Les pastels sont de petits chaussons croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur avec sa farce délicieuse et relevée. Au Sénégal, la farce au poisson se fait habituellement avec du poisson à chair blanche cuit à court bouillon. pour cette recette, j’ai utilisé les pots de thon. Les pastels sont accompagnés d’une sauce à la tomate savoureuse qui peut être épicée ou non.
Ingrédients pour environ 40 pièces
Pour la pâte:
– 500 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– Pincée de sel
– 150 ml d’eau chaude
– 2 œufs
– 50 g Beurre fondu
Pour la farce:
– 2 oignons
– 2 Pots thon égoutté
– 1/cc de piment en poudre
– 1cc d’ail en poudre
– Pincée de sel
– Pincée de poivre
– Persil frais
– 1 CAS de jus de citron vert
– 1 CAS d’huile d’olive
Pour la sauce oignons d’accompagnement:
– 2 Oignons découpés en dés
– 1 cc de vinaigre
– 1 CAS de tomate concentrée
– Pincée de piment en poudre
– Pincée de poivre
– 1 CAS d’huile
– Pincée de sel
Préparation
- Pâte: Faire chauffer de l’eau
- Mélanger la farine avec la levure chimique, et le sel
- Casser les œufs au centre, mélanger légèrement puis y verser le beurre fondu, puis une partie de l’eau chaude
- Pétrir au robot ou à la main
- Rajouter petit à petit l’eau et pétrir jusqu’à obtenir une pâte molle
- Si la pâte colle trop rajouter un peu de farine et pétrir à nouveau
- Sectionner la pâte en 2 boules puis laisser reposer pendant 1 h dans un endroit chaud
- Farce: Faire chauffer un peu d’huile sur une poêle
- Mettre les oignons en dés et l’ail
- Remuer et rajouter un peu d’eau
- Assaisonner puis y rajouter le thon, le persil ciselé
- Remuer et laisser cuire à feu moyen environ 10 à 15 minutes
- Laisser refroidir
- Sauce oignons: Faire chauffer un peu d’huile sur une poêle
- Mettre les oignons en dés, l’ail, rajouter la tomate concentrée
- Remuer et rajouter un peu d’eau
- Assaisonner à votre convenance
- Faire cuire à feu doux pendant 30 minutes puis réserver
- Façonnage et cuisson des pastels : mettre un peu d’huile sur le plan de travail
- Faire de petites boules et étaler la pâte sous forme de cercle
- Mettre un peu de farce et refermer les cercles avec les doigts ou fourchette
- Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle
- Faire frire les pastels des deux côtés
- Disposer les pastels sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile
- Servir avec la sauce d’accompagnement!
Pastels Thon
Bonsoir en cours pate faite farce également cest pour le réveillon je vous tiendrai au courant mais en tout cas la farce est très bonne 😋