Gigot d’Agneau au four

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 gigot d’agneau de 3 Kg
– 2 CAS d’huile d’olive
– 2 cc de sel
– 1 CAS de Moutarde
– Oignons en poudre (facultatif)
– Gingembre frais ou en poudre
– 1 Poivron vert
– 4 gousses d’ail frais ou 2 CAS de poudre d’ail
– Persil et coriandre frais à ciseler
– 2 cc de piment de Thym
– 1 cc de poivre en poudre
– 3 gousses d’ail épluchées à mettre sur le gigot au moment d’enfourner
– papier aluminium

Préparation

Marinade:

Laver et Couper grossièrement les ingrédients et mixer le tout et rajouter de l’huile d’olive.

Préparation du gigot:

Inciser le gigot et le mettre dans un bol. Mariner le gigot et le mettre dans un sac de congélation, laisser au frais au moins 3 heures ou toute une nuit. A la sortie du réfrigérateur, laisser le gigot à température ambiante pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°C. Etaler du papier aluminium, puis du papier cuisson dessus, disposer le gigot sur le papier cuisson, mettre les gousses d’ail sur le gigot et l’envelopper avec les papiers.
Enfourner le gigot pendant 3 heures. Enlever le papier aluminium, badigeonner le gigot de marinade et de son jus de cuisson et laisser dorer pendant 45 minutes à 180°C en l’arrosant régulièrement de son jus de cuisson. Retourner le gigot à mi-cuisson et badigeonner encore de marinade. A la fin de cuisson, recouvrir de nouveau le gigot de papier cuisson et d’aluminium par dessus et réserver jusqu’au moment de servir.
C’est prêt! Découper le gigot en fines tranches.

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