Pavés de Saumon au Fonio et Courgettes

Ingrédients pour 2 personnes

– 2 pavés de saumon
10 g beurre
2 courgettes
3 échalotes
Pincée de sel
Pincée d’ail en poudre
Pincée de piment en poudre
2 CAS de jus de citron
Paprika
Ciboulette ciselée pour la déco
– Vinaigre balsamique

Fonio:

– 250 g de fonio précuit
– 2 CAS d’huile d’olive
– 250 ml d’eau salée
– 1 cc d’herbes de Provence
– 1 pincée de poivre
– 1 pincée de paprika

Préparation

  1. Mariner le saumon avec du citron, ail, sel et piment
  2. Eplucher et émincer les échalotes
  3. Mariner les échalotes avec du sel, poivre, ail, citron et piment
  4. Couper les courgettes en rondelles et les faire cuire à vapeur pendant 5 minutes
  5. Assaisonner les courgettes avec un peu de sel et poivre et paprika.
  6. Mettre le fonio dans un bol allant au micro-ondes
  7. Ajouter de l’huile et mélanger avec une fourchette
  8. Bouillir de l’eau légèrement salée
  9. Verser l’eau sur le fonio puis mélanger
  10. Laisser gonfler pendant 5 minutes
  11. Mettre le bol au micro-ondes pendant 3 minutes
  12. Remuer avec une fourchette et humecter encore le fonio si nécessaire et prolonger la cuisson pendant 2 minutes
  13. Une fois cuit, ajouter les herbes de Provence, le poivre, le paprika et mélanger. Réserver.
  14. Faire fondre le beurre sur une poêle, faire cuire le saumon sur chaque coté
  15. Une fois cuit, retirer le saumon et ajouter les échalotes, le reste de la marinade et un peu d’eau
  16. Laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  17. Dresser l’assiette, mettre un peu de ciboulette et vinaigre balsamique sur les courgettes
  18. Saupoudrer un peu de piment en poudre et herbes de Provence sur le saumon.
  19. C’est prêt.

1 réflexion au sujet de « Pavés de Saumon au Fonio et Courgettes »

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

You cannot copy content of this page