Falafels

Ingrédients

– 300 g pois chiches secs
– 1/2 courgette crue (facultatif)
– 3 gousses d’ail
– 1 cc de bicarbonate de soude
– 1 CAS d’épices mexicaines
– Feuilles de persil et coriandre fraîches
– 1 cc de cumin en poudre
– Pincée de Cayenne
– 1/2 oignon
– Sel et poivre

Préparation

  1. La veille rincer et tremper les pois chiches dans beaucoup d’eau avec 1/2 cc de bicarbonate de soude
  2. Le lendemain égoutter et rincer les pois chiches
  3. Essuyer et laisser sécher les pois chiches sur du papier absorbant
  4. Laver et laisser sécher les feuilles de persil et coriandre
  5. Eplucher l’oignon et l’ail
  6. Couper la courgette en petits cubes
  7. Verser les pois chiches, le bicarbonate de soude, l’oignon, l’ail, les herbes et l’oignon dans un mixeur
  8. Mixer jusqu’à obtenir une texture de pâte
  9. Assaisonner avec du sel, poivre, cumin épices mexicaines et piment
  10. Verser la pâte dans un bol
  11. Faire chauffer de l’huile dans une marmite ou friteuse (170°C)
  12. Mettre un peu d’huile former des boules avec les mains humides puis frire les boules dans l’huile chaude pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson
  13. Egoutter et déposer les falafels sur du papier absorbant

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