Batbouts Farcis

Les batbouts sont des petits pains cuits à la poêle. Ils peuvent être consommés nature ou farcis avec la garniture de son choix. Pour cette recette, j’ai farci mes petits pains avec des crevettes sautées, dés de poulet accompagnés de mayonnaise, salade, oignons rouges et poivrons. Alors j’ai pris la recette de pain de Tabou en cuisine. Sa recette est simple et facile à faire (merci Tabou). J’ai juste ajusté la quantité d’eau et aromatisé la pâte avec des herbes de Provence (facultatif).

batbouts farcis

Batbouts Farcis

Famar
Petits pains savoureux cuits à la poêle
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 1 h
Temps total 2 h 10 min
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Portions 15 pains

Ingrédients
  

  • 200 g Semoule fine
  • 200 g Farine (T45 pour moi)
  • 1 Sachet Levure boulangère (5,5 g)
  • 1 Pincée Sucre
  • ½ c. à café Sel
  • ½ c. à café Herbes de Provence
  • 200 ml Eau (voire un peu plus selon le type de farine utilisé)

Garniture au poulet

  • 150 g Dés de poulet
  • 1 échalotte coupée en cubes
  • 1/2 c. à café Ail en poudre
  • 1 Pincée Gingembre
  • 1 Pincée Sel
  • 1 Pincée poivre
  • 1/2 c. à café Epices cajun
  • Coriandre fraîche ciselée
  • Un peu de jus de citron
  • 1 c. à café Huile d’olive

Garniture aux crevettes

  • Des crevettes décortiquées
  • 1 Pincée Sel
  • 1 Pincée Poivre
  • 1 Pincée Curry
  • Mélange de persillade séchée (du commerce)
  • Un Peu de jus de citron
  • 1 c. à café Huile d’olive

Accompagnement

  • Sauce au choix (Mayonnaise, Samouraï ou autre)
  • Salade ciselée
  • 1 oignon rouge coupé en lanières
  • 1 peu de poivron en lanières

Instructions
 

Préparation de la pâte à pain

  • Mettre un peu d’eau dans un bol, puis ajouter le sucre en poudre. Faire dissoudre la levure dans ce mélange, laisser mousser pendant 10 minutes
  • La levure va s'activer
  • Mettre le mélange de levure dans le bol du robot
  • Ajouter la semoule, la farine, les herbes de Provence (facultatif), puis le sel
  • Commencer à pétrir en ajoutant petit à petit l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse. Le pétrissage peut également se faire à la main
  • Pétrir environ 10 minutes. Si la pâte colle, rajouter de la farine
  • Former une boule et mettre la pâte dans un bol saupoudré de farine. Laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou plus. La pâte doit doubler de volume
  • Dégazer et saupoudrer la surface de travail de farine
  • Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
  • Découper des cercles à l’aide d’un verre ou emporte-pièce
  • Disposer les cercles sur la plaque de cuisson du four recouverte de papier de cuisson.
  • Couvrir d’un linge propre et laisser encore lever pendant 15 à 20 minutes.

Préparation de la farce poulet

  • Faire chauffer un peu d’huile sur une poêle. Faire revenir le poulet et l’échalotte
  • Remuer et laisser cuire à feu moyen environ 10 minutes, assaisonner
  • Laisser refroidir et réserver

Préparation de la farce crevettes

  • Faire chauffer un peu d’huile sur une poêle. Faire revenir les crevettes pendant 5 minutes et assaisonner
  • Laisser refroidir et réserver

Cuisson des petits pains

  • Faire chauffer une poêle sans ajout de matière grasse. Faire cuire les pains des deux côtés
  • Laisser refroidir les pains avant de les farcir
  • Couper les pains, mettre de la sauce, puis de la salade
  • Ajouter du poulet ou des crevettes et enfin quelques lanières de poivrons ou d’oignons
  • Servir aussitôt
  • Bon appétit
Keyword batbouts, pains à la poêle, pains farcis

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