Bourek turc à la viande hachée

Ces cigares sont réalisées avec la pâte turque Yufka que l’on trouve dans les épiceries turques. Les feuilles sont sous forme triangulaire ou carrée. Elles sont très légères, croustillantes et forment de petites bulles quand on les fait frire. La cuisson au four est aussi possible en badigeonnant les feuilles de beurre fondu ou jaune d’œuf. Je les trouve meilleures et plus croustillantes quand je les fais frire. Les borek peuvent être farcis à la viande hachée, au fromage fêta et herbes aromatiques ou encore aux épinards-féta… Beaucoup de variantes sont possibes.

Bourek Turc à la viande hachée

Famar
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 40 min
Type de plat Apéritif
Portions 10 Borek

Ingrédients
  

Farce

  • 250 g Viande hachée
  • 1 petit Oignon en dés
  • Poivron vert en dés (petite portion)
  • 1/2 c. à café Ail en poudre
  • 1/2 c. à café Sel
  • Coriandre et persil frais ciselés
  • 1/2 c. à café Jus de citron
  • Pincée Piment en poudre
  • Pincée Poivre
  • 1 pincée Gingembre
  • 1 CAS d'huile d’olive
  • Huile tournesol (pour la cuisson)

Colle alimentaire pour fermer les cigares

  • 1 c. à soupe Farine
  • 3 c. à soupe eau

Instructions
 

  • Faire chauffer un peu d’huile sur une poêle,
  • Faire revenir les oignons et le poivron
  • Rajouter la viande hachée et les herbes ciselées
  • Assaisonner
  • Remuer et ensuite laisser cuire à feu moyen environ 15 minutes jusqu’à évaporation de l’eau
  • Laisser refroidir la farce
  • Préparer la colle alimentaire en mélangeant la farine avec l'eau
  • Prendre une feuille de yufka
  • Déposer une cuillère à soupe de farce sur la feuille
  • Rouler délicatement sous forme de cigare
  • Mettre de la colle alimentaire sur le bord pour bien fermer le bourek
  • Faire chauffer l'huile dans une casserole ou friteuse
  • Faire frire les borek des deux côtés jusqu'à obtenir une belle coloration
  • Egoutter sur du papier absorbant
  • Servir aussitôt
  • Bonne dégustation
Keyword Börek, Borek turc, bourek

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