Le dibi haoussa ou suya est assaisonné d’un mélange parfumé d’épices. La viande est généralement cuite au feu de bois. La viande rouge peut être remplacée par de la viande blanche. On peut faire soi-même le mélange d’épices ou l’acheter.
Dibi haoussa (Suya ou Brochettes de Bœuf)
Street food africaine aux épices kuli kuli (suya)
Ingrédients
- 500 g Filet mignon de bœuf
- 3 c.à soupe Huile d’olive
- Epices Suya du commerce (kankan )
ou un mélange d'épices fait maison :
- 3 c. à soupe Cacahuètes grillées
- 1 c. à soupe Ail en poudre
- 1 c. à soupe Oignon en poudre
- 1 c. à soupe Paprika fumé
- 1 c. à café Sel marin
- ½ c. à café Poivre noir moulu
- ½ c. à café Gingembre en poudre
- ½ c. à café Piment de Cayenne (ou plus selon votre goût)
Instructions
- Mixer les ingrédients jusqu’à obtenir une poudre fine
- Couper en petits dés la viande
- Enfiler les dés de viande dans des pics de brochette en bois
- Assaisonner les brochettes avec le mélange de suya des deux faces généreusement
- Le reste de mélange d'épices peut se conserver dans un pot hermétique
- Badigeonner les brochettes d’huile d’olive
- Faire cuire les brochettes au feu de bois ou au four à 180°C ou encore à la plancha
- Bon appétit!
Notes
Servir les brochettes avec une salade composée