Poulet Farci au Couscous bien parfumé

Je vous propose aujourd’hui une délicieuse recette de poulet farci au couscous parfumé. Le couscous est cuit avant d’être farci dans le poulet.

Poulet Farci au Couscous bien parfumé

Famar
accompagné de sa sauce oignons aux olives
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 2 h
Temps de repos 3 h
Temps total 5 h 45 min
Type de plat Plat principal
Portions 4 portions

Ingrédients
  

Poulet et sa marinade :

  • 1 poulet
  • Gros sel (pour nettoyer le poulet)
  • 1 Citron (pour nettoyer le poulet)
  • 2 Feuilles de laurier (facultatif)
  • Thym frais (facultatif)

Marinade :

  • Persil et coriandre frais ciselés
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 1 c. à café Paprika fumé
  • 2 c. à soupe Jus d'un citron
  • 2 c. à café Sel
  • 1 c. à café Poivre
  • 3 Gousses d'ail
  • 1/2 c. à café Piment en poudre
  • 1/2 c. à café Gingembre en poudre
  • 1 c. à soupe Moutarde (facultatif)

Couscous :

  • 500 g Couscous (calibre moyen)
  • 250 ml Eau chaude
  • 2 c. à soupe Huile d'olive
  • 2 c. à café Curcuma
  • 1 c. à café Curry
  • 1 c. à café Sel
  • 1/2 c. à café Poivre
  • 1/2 c. à café Thym séché
  • 200 g Macédoines de légumes cuites
  • 1 petit pot Maïs
  • Des Raisins secs (selon votre goût)

Sauce d'accompagnement :

  • 2 Oignons rouges
  • 1/2 Poivron rouge
  • 1/2 Poivron vert
  • 1/2 Poivron jaune
  • Des olives dénoyautées (selon votre goût)
  • 1 c. à soupe Sauce soja (facultatif)
  • 1/2 c. à café Poivre
  • 1/2 c. à café Paprika fumé

Instructions
 

Préparation de la Marinade :

  • Laver et couper grossièrement les ingrédients
  • Puis mixer finement
    Marinade

Préparation du poulet :

  • Enlever la peau du poulet (Facultatif). Bien laver et nettoyer avec du gros sel
  • Nettoyer à l’eau pour enlever le sel. Couper le citron en 2 et bien frotter le poulet et rincer
  • Mariner le poulet et le mettre dans un sac de congélation
  • Disposer sur le poulet les feuilles de laurier, le thym frais et laisser au frais 3 heures ou toute une nuit

Préparation du couscous :

  • Mettre le couscous dans un bol, rajouter le curcuma, le curry, le sel, le thym, le poivre et mélanger. Incorporer l'huile d'olive et mélanger
  • Porter à ébullition l'eau et verser la sur le couscous et mélanger. Couvrir le bol et laisser gonfler pendant 10 minutes.
  • Mettre au micro-ondes pendant 3 minutes puis vérifier la cuisson
  • Si le couscous n'est toujours pas cuit, humecter avec un peu d'eau puis remettre au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes
  • Rajouter la macédoine de légumes, le maïs et les raisins
  • Mélanger et laisser refroidir

Préparation de la sauce :

  • Mettre de l'huile sur le fond du plat allant au four
  • Couper les oignons et les poivrons en lanières puis assaisonner. Rajouter les olives et réserver
  • Préchauffer le four à 180° C

Préparation de la farce du poulet :

  • Déposer le poulet sur un bol
  • Garnir l'intérieur du poulet de couscous. Réserver le reste de couscous.
  • Attacher le poulet avec du fil alimentaire. Badigeonner le poulet du reste de la marinade
  • Déposer le poulet sur le plat allant au four et mettre 200 ml d'eau
  • Couvrir le plat de papier cuisson puis de papier aluminium et enfourner à 180°C pendant 45 minutes
  • Sortir le plat, arroser le poulet de jus de cuisson et le remettre au four en le couvrant pour 20 minutes de cuisson supplémentaire
  • Enlever les papier cuisson et aluminium. Ensuite mettre 10 g de beurre sur le poulet puis badigeonner de marinade
  • Remettre au four pour faire dorer, arroser le poulet toutes 15 minutes pour éviter qu'il soit sec
  • Retourner le poulet pour faire dorer les autres faces. Vérifier la cuisson et la dorure
  • Prolonger la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré.
  • Enlever le fil alimentaire et couper le poulet. Servir avec la sauce et le couscous
  • Bon appétit!
Keyword couscous poulet, poulet farci

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