Sauté de Foie d’Agneau et Banane Plantain

J’ai l’habitude d’accompagner mes sautés de foie avec des frites, de la salade composée et sauce aux oignons. Cette fois-ci j’ai opté pour des bananes plantain présentées sous forme de tasses avec ses crudités. Le plat est délicieux et rapide à préparer.

Sauté de Foie d’Agneau et Banane Plantain

Famar
Foie accompagné de Banane plantain et crudités
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 40 min
Type de plat Plat principal
Portions 2

Equipment

  • Poêle
  • Moule à muffin ou petit bol
  • Petit pilon ou Cuillère

Ingrédients
  

  • 500 g Foie d’agneau
  • Sel
  • Poivre
  • 1 Oignon coupé en cubes
  • 1 pincée Cumin
  • Mélange d’herbes au choix
  • 2 Gousses d'ail
  • ½ c.à café Paprika
  • Huile d'olive

Accompagnement

  • Salade
  • Radis
  • Tomate
  • Sauce barbecue du commerce

Plantain Cups

  • 2 Bananes plantain mûres

Vinaigrette

  • 1/2 c. à café Jus de citron
  • 1 c. à soupe Huile d’olive
  • 1 Pincée Poivre
  • 1/2 c. à café Moutarde
  • 1 petite Pincée de sucre

Instructions
 

  • Enlever la fine couche et couper en cubes le foie
  • Assaisonner et mélanger
  • Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les morceaux de foie à feu moyen
  • Ajouter un peu d’eau
  • Laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes en remuant. L’eau va s’évaporer
  • Réserver

Accompagnement

  • Eplucher puis couper les radis, la tomate et mélanger le tout
  • Préparer la vinaigrette et assaisonner le mélange de crudités. Réserver
  • Peler et couper les bananes plantains en gros morceaux
  • Faire frire dans l'huile
  • Déposer les bananes sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile
  • Placer ensuite les morceaux de bananes dans un moule à muffins
  • A l'aide d'un petit pilon ou cuillère creuse, appuyez doucement pour former une « tasse ».
  • Disposer les tasses de bananes sur les assiettes
  • Remplir les "tasses" de crudités!
  • Dresser l’assiette en y rajoutant la sauce barbecue et de la salade
Keyword banane plantain, foie, sauté de foie

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