Thiakry au Fonio (Dégué au Fonio)

Pour le kheud (suhûr), c’était du thiakry (dégué) au fonio et on s’est régalé. Le fonio est une céréale aux multiples bienfaits cultivée en Afrique de l’Ouest, facile à cuisiner et très digeste. Les graines de fonio sèches sont très fines et de couleur brune. Le fonio est sans gluten et peut être utilisé dans les plats quotidiens allant du petit-déjeuner au dîner. En France, on le trouve dans les magasins exotiques et dans les magasins bio sous l’étiquette commerce équitable. Le fonio est riche en magnésium, zinc, calcium, manganèse, protéines. Il est même conseillé aux diabétiques et ceux qui sont au régime. Quelques recettes salées à base de fonio sont sur le blog:
Pavés de Saumon au Fonio et Courgettes
Taboulé Fonio-mangue et aux pois chiches épicés
Fonio au Poisson Grillé
Gambas Sautées au Fonio

Thiakry au Fonio ( Dégué au Fonio)

Famar
Tiakry ou Dégué onctueux au Fonio
Temps de préparation 30 min
Temps total 30 min
Type de plat Dessert, Petit déjeuner
Cuisine Africaine
Portions 4 Portions

Equipment

  • Saladier
  • Couscoussier ou Micro ondes
  • Cuillère
  • Fouet

Ingrédients
  

  • 250 g Fonio précuit
  • 100 ml Eau
  • 1 c. à soupe Sucre vanille
  • 10 g beurre
  • 1 pincée Muscade en poudre
  • 2 c. à soupe Coco râpé (Facultatif)

Pour le lait caillé ( Sow ):

  • 700 g Fromage blanc ou lait caillé
  • 100 g Crème fraîche
  • 250 ml Lait concentré non sucré ( ou demi-écrémé)
  • 150 g de Sucre (ou plus selon goût)
  • 1 c. à soupe de sucre vanille
  • 1 CAS de fleur d'oranger

Instructions
 

Préparation du Fonio

  • Mettre le fonio dans un bol allant au micro-ondes
  • Faire Bouillir l'eau
  • Verser petit à petit de l'eau chaude sur le fonio. L’eau doit couvrir le fonio
  • Laisser gonfler pendant 10 minutes
  • Mettre le bol au micro-ondes pendant 3 minutes
  • Remuer avec une fourchette et vérifier si le fonio est bien tendre et cuit
  • Si ce n’est pas le cas, humecter encore le fonio et remettre au micro onde pendant 2 minutes
  • Une fois cuit, ajouter le beurre, le coco, le sucre vanille et la muscade puis mélanger. Laisser refroidir.

Préparation du lait caillé ( Sow):

  • Prendre un saladier et mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche
  • Rajouter petit à petit le lait concentré non sucré en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance voulue
  • Puis mettre le sucre, la vanille, la fleur d'oranger et mélanger.
  • Incorporer petit à petit le fonio dans le lait caillé en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance voulue
  • Bon appétit.
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