Baguettes Maison Croustillantes

Faire dissoudre la levure dans ce mélange, laisser agir pendant 10 minutes. Le mélange va mousser.

Mettre le mélange de levure dans le bol du robot. Ajouter la farine puis le sel. Commencer à pétrir en ajoutant l’eau.

Si la pâte colle, rajouter de la farine. Pétrir environ 3 à 5 minutes. Le pétrissage peut également se faire à la main. Former une boule et mettre la pâte dans un bol saupoudré de farine.

Couvrir le bol d’un torchon humide et laisser lever au moins 45 minutes. La pâte va doubler de volume.

Former les baguettes et déposer-les sur le moule à baguettes, plateau perforé ou sur du papier cuisson en les séparant. Humidifier légèrement les baguettes avec de l’eau à l’aide d’un pinceau. Couvrir les baguettes d’un torchon et laisser encore lever pendant 30 minutes.

Préparer le four à 230°C chaleur tournante. Inciser les baguettes avec une lame.

Saupoudrer un peu de farine sur les baguettes avec une passoire fine.

Enfourner les baguettes pendant 25 minutes selon four. Mettre un peu d’eau dans le plateau du bas pour obtenir de la vapeur lors de la cuisson. Les baguettes vont bien croustiller. Surveiller bien la cuisson.

Une fois cuits, sortir les baguettes et laisser tiédir sur une plaque perforée ou sur le grill. Le pain se congèle très bien.