Baguettes Maison Croustillantes

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Baguettes Croustillantes
Voici la recette facile de pain croustillant facile à reproduire à la maison avec peu d’ingrédients. J’ai eu 3 baguettes moyennes croustillantes.

Ingrédients

Pour 3 baguettes moyennes
– 500 g farine
– 330 ml d’eau tiède
– 1 sachet de levure boulangère (5,5 g)
– 1 cc et 1/2 de sel fin

Préparation

Mettre un peu d’eau dans un pot avec une pincée de sucre en poudre. 

Faire dissoudre la levure dans ce mélange, laisser agir pendant 10 minutes. Le mélange va mousser.

Mettre le mélange de levure dans le bol du robot. Ajouter la farine puis le sel. Commencer à pétrir en ajoutant l’eau.

Si la pâte colle, rajouter de la farine. Pétrir environ 3 à 5 minutes. Le pétrissage peut également se faire à la main. Former une boule et mettre la pâte dans un bol saupoudré de farine.

Couvrir le bol d’un torchon humide et laisser lever au moins 45 minutes. La pâte va doubler de volume.

Dégazer et diviser en 3 pâtons de 305 g environ.

Former les baguettes et déposer-les sur le moule à baguettes, plateau perforé ou sur du papier cuisson en les séparant. Humidifier légèrement les baguettes avec de l’eau à l’aide d’un pinceau. Couvrir les baguettes d’un torchon et laisser encore lever pendant 30 minutes.

Préparer le four à 230°C chaleur tournante. Inciser les baguettes avec une lame.

Saupoudrer un peu de farine sur les baguettes avec une passoire fine.

Enfourner les baguettes pendant 25 minutes selon four. Mettre un peu d’eau dans le plateau du bas pour obtenir de la vapeur lors de la cuisson. Les baguettes vont bien croustiller. Surveiller bien la cuisson.

Une fois cuits, sortir les baguettes et laisser tiédir sur une plaque perforée ou sur le grill. Le pain se congèle très bien.

pain maison croustillant comme a la boulangerie
Baguette de Pain

2 réflexions au sujet de “Baguettes Maison Croustillantes”

  1. Merci beaucoup pour votre recette !
    Le pain est juste délicieux, j’ai vraiment adoré ! Bien croustillant et moelleux à la fois !

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