Batbouts Farcis

Les batbouts sont des petits pains cuits à la poêle. Ils peuvent être consommés nature ou farcis avec la garniture de son choix. Pour cette recette, j’ai farci mes petits pains avec des crevettes sautées, dés de poulet accompagnés de mayonnaise, salade, oignons rouges et poivrons. Alors j’ai pris la recette de pain de Tabou en cuisine. Sa recette est simple et facile à faire (merci Tabou). J’ai juste ajusté la quantité d’eau et aromatisé la pâte avec des herbes de Provence (facultatif).

Petits pains savoureux cuits à la poêle

200 g Semoule fine
200 g Farine ((T45 pour moi))
1 Sachet Levure boulangère ((5,5 g))
1 Pincée Sucre
½ c. à café Sel
½ c. à café Herbes de Provence
200 ml Eau ((voire un peu plus selon le type de farine utilisé))

Garniture au poulet

150 g Dés de poulet
1 échalotte coupée en cubes
1/2 c. à café Ail en poudre
1 Pincée Gingembre
1 Pincée Sel
1 Pincée poivre
1/2 c. à café Epices cajun
Coriandre fraîche ciselée
Un peu de jus de citron
1 c. à café Huile d’olive

Garniture aux crevettes

Des crevettes décortiquées
1 Pincée Sel
1 Pincée Poivre
1 Pincée Curry
Mélange de persillade séchée ((du commerce))
Un Peu de jus de citron
1 c. à café Huile d’olive

Accompagnement

Sauce au choix ((Mayonnaise, Samouraï ou autre))
Salade ciselée
1 oignon rouge coupé en lanières
1 peu de poivron en lanières

Préparation de la pâte à pain

Mettre un peu d’eau dans un bol, puis ajouter le sucre en poudre. Faire dissoudre la levure dans ce mélange, laisser mousser pendant 10 minutes
La levure va s’activer
Mettre le mélange de levure dans le bol du robot
Ajouter la semoule, la farine, les herbes de Provence (facultatif), puis le sel
Commencer à pétrir en ajoutant petit à petit l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse. Le pétrissage peut également se faire à la main
Pétrir environ 10 minutes. Si la pâte colle, rajouter de la farine
Former une boule et mettre la pâte dans un bol saupoudré de farine. Laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou plus. La pâte doit doubler de volume
Dégazer et saupoudrer la surface de travail de farine
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie
Découper des cercles à l’aide d’un verre ou emporte-pièce
Disposer les cercles sur la plaque de cuisson du four recouverte de papier de cuisson.
Couvrir d’un linge propre et laisser encore lever pendant 15 à 20 minutes.

Préparation de la farce poulet

Faire chauffer un peu d’huile sur une poêle. Faire revenir le poulet et l’échalotte
Remuer et laisser cuire à feu moyen environ 10 minutes, assaisonner
Laisser refroidir et réserver

Préparation de la farce crevettes

Faire chauffer un peu d’huile sur une poêle. Faire revenir les crevettes pendant 5 minutes et assaisonner
Laisser refroidir et réserver

Cuisson des petits pains

Faire chauffer une poêle sans ajout de matière grasse. Faire cuire les pains des deux côtés
Laisser refroidir les pains avant de les farcir
Couper les pains, mettre de la sauce, puis de la salade
Ajouter du poulet ou des crevettes et enfin quelques lanières de poivrons ou d’oignons
Servir aussitôt
Bon appétit