Beignets Merveilles | Les Recettes de Famar

Découvrez ces délicieuses et légères merveilles qui peuvent accompagner le thé ou café au goûter. Les merveilles sont proches des bugnes. Les beignets peuvent avoir différentes formes: losanges, carrés, triangles… Traditionnellement, ils sont préparés pendant la période de Mardi Gras.

Merveilles

Délicieuses Merveilles légères

300 g Farine
1 Pincée de sel
1 Sachet de levure boulangère
1 c. à soupe Lait en poudre
75 g Sucre en poudre
50 g Beurre mou
2 oeufs
1 c. à café Fleur d’oranger OU
Zeste d' orange ((facultatif))
1 c. à café Liquide Vanille
75 ml Lait tiède
Sucre glace et/ou Sucre cristallisé ((pour la déco))

Mettre un peu d'eau tiède dans un verre avec 1 cuillère à café de sucre
Faire dissoudre la levure dans ce mélange, laisser agir pendant 10 minutes
Le mélange va mousser (activation de la levure)
Mettre les ingrédients secs dans la cuve du robot (farine, sel, sucre, lait, zeste) et mélanger
Vous pouvez aussi pétrir la pâte à la main
Ajouter les liquides (œufs, beurre mou coupé en dés, fleur d’oranger, vanille, lait, levure délayée et pétrir pendant 6 minutes au robot ou 10 minutes à la main
La pâte doit être élastique et collante
Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 1 heure
La pâte doit doubler de volume
Fariner le plan de travail, puis dégazer la pâte
A ce stade, vous pouvez soit façonner directement ou mettre la pâte au frais pendant 30 minutes si elle colle trop
Etaler la pâte sur le plan de travail bien fariné
Diviser-la en deux
Recouvrir la deuxième partie de la pâte
former un rectangle un peu épais
Couper en bandelettes puis en petits losanges
Inciser le milieu de chaque carré puis former des nœuds
Disposer les nœuds sur un plateau recouvert de papier de cuisson
Laisser reposer 30 minutes
Couvrir le plateau d’un torchon
Faire chauffer l’huile et faire dorer les beignets de chaque coté
Surveiller la cuisson pour obtenir une belle couleur
Egoutter les beignets sur du papier absorbant
Saupoudrer du sucre glace ou sucre en poudre. Bonne dégustation!