Bourek turc à la viande hachée

Ces cigares sont réalisées avec la pâte turque Yufka que l’on trouve dans les épiceries turques. Les feuilles sont sous forme triangulaire ou carrée. Elles sont très légères, croustillantes et forment de petites bulles quand on les fait frire. La cuisson au four est aussi possible en badigeonnant les feuilles de beurre fondu ou jaune d’œuf. Je les trouve meilleures et plus croustillantes quand je les fais frire. Les borek peuvent être farcis à la viande hachée, au fromage fêta et herbes aromatiques ou encore aux épinards-féta… Beaucoup de variantes sont possibes.

Farce

250 g Viande hachée
1 petit Oignon en dés
Poivron vert en dés (petite portion)
1/2 c. à café Ail en poudre
1/2 c. à café Sel
Coriandre et persil frais ciselés
1/2 c. à café Jus de citron
Pincée Piment en poudre
Pincée Poivre
1 pincée Gingembre
1 CAS d’huile d’olive
Huile tournesol ((pour la cuisson))

Colle alimentaire pour fermer les cigares

1 c. à soupe Farine
3 c. à soupe eau

Faire chauffer un peu d’huile sur une poêle,
Faire revenir les oignons et le poivron
Rajouter la viande hachée et les herbes ciselées
Assaisonner
Remuer et ensuite laisser cuire à feu moyen environ 15 minutes jusqu’à évaporation de l’eau
Laisser refroidir la farce
Préparer la colle alimentaire en mélangeant la farine avec l'eau
Prendre une feuille de yufka
Déposer une cuillère à soupe de farce sur la feuille
Rouler délicatement sous forme de cigare
Mettre de la colle alimentaire sur le bord pour bien fermer le bourek
Faire chauffer l'huile dans une casserole ou friteuse
Faire frire les borek des deux côtés jusqu'à obtenir une belle coloration
Egoutter sur du papier absorbant
Servir aussitôt
Bonne dégustation