Brioche tressée | Les Recettes de Famar

Ingrédients

Pour la pâte:

– 300 g de farine

– 50 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 cc de fleur d’oranger

– 1 cc de sel

– 130 g de beurre mou

– 10 cl de lait tiède

– 1 paquet de levure boulangère

– 1 œuf entier

Pour la dorure:

– 1 jaune d’œuf

– 1 CAS de lait

– Sucre perlé (facultatif)

Préparation

Mettre dans un bol la farine, le sucre, le sel et mélanger. Délayer la levure dans le lait tiède. Creuser un puits et verser le lait – levure, le beurre mou et l’œuf entier. Travailler la pâte quelques minutes à la main ou au robot.

Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser lever la pâte pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.

Après le temps de repos, travailler la pâte à la main sur un plan de travail fariné pour chasser l’air (dégazer).

Diviser la pâte en trois boudins, coller les trois boudins ensemble par le haut puis faire une tresse. Laisser encore lever pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C. Préparer la dorure en mélangeant le jaune d’œuf, et le lait. Badigeonner la brioche. Saupoudrer du sucre perlé. Enfourner pendant 30 minutes à 180°C.

Laisser refroidir et démouler.

C’est prêt !