Briochettes nature ou au Choco

Ingrédients

Pour la pâte:

– 300 g de farine
– 50 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cc de fleur d’oranger
– 1 cc de sel
– 130 g de beurre mou
– 10 cl de lait
– 20 g de levure boulangère fraîche en cube ou 2 paquets de levure boulangère
– 1 œuf entier

Pour la dorure:

– 1 jaune d’œuf
– 1 CAS de lait
– 1 cc de sucre
– Du chocolat aux noisettes à tartiner
– Du sucre perlé (facultatif)

Préparation

Mélanger ensemble la farine, le sucre, et le sel. Faire tiédir le lait au micro onde et y faire dissoudre la levure. Creuser un puits dans le bol où se trouve le mélange farine/sucre/sel, puis y verser le lait avec la levure, le beurre mou et l’œuf entier. Travailler la pâte quelques minutes à la main ou au robot. Couvrir le bol d’un film alimentaire et laisser lever la pâte pendant environ 1h. Elle doit doubler de volume. Pendant ce temps, faire de petites boules de chocolat à tartiner et les mettre au congélateur pour qu’elles durcissent. Travailler de nouveau la pâte à la main sur un plan de travail fariné. Diviser la pâte en 12 morceaux, puis déposer une petite cuillère de chocolat au centre de chacun. Refermer les boules et disposer les dans les moules à brioches. Laisser encore lever pendant 1h. 
Préchauffer le four à 190°C. Préparer la dorure en mélangeant le jaune d’œuf, le sucre et le lait. Badigeonner la brioche. Vous pouvez saupoudrer de sucre perlé. 
Enfourner pendant 20 minutes. 

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