Cake aux Fruits confits – Amandes

Ingrédients 

• 100 g de fruits confits
• 250 g de farine 
• 100 g de sucre 
• 1 sachet de levure chimique 
• 3 œufs 
• 1/2 pot d’huile tournesol (pot de yaourt vide pour mesurer) 
• 2 pots de yaourt nature ou vanille (250 g) 
• 2 gouttes de fleur d’oranger 
• 1 pincée de sel 
• Zeste d’une orange 
• Amandes effilées 
• 2 CAS de confiture d’abricot 

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Mélanger la farine, la levure, le sel, le sucre dans un bol
3. Ajouter les œufs et le yaourt, la fleur d’oranger, le zeste, et mélanger avec un fouet
4. Ajouter l’huile et mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse
5. Ajouter les fruits confits dans la préparation et mélanger
6. Beurrer généreusement le moule à cake et ajouter un peu de farine
7. Verser la préparation dans le moule
8. Saupoudrer des amandes effilées sur la pâte
9. Enfourner pendant 45 minutes et vérifier la cuisson en piquant le fond avec la pointe d’un couteau
10. La pointe doit ressortir sèche sinon prolonger la cuisson
11. Laisser tiédir puis démouler
12. Faire fondre la confiture au micro ondes et badigeonner le cake avec la confiture à l’aide d’un pinceau