Sauce Verte

Sauce verte

Je prépare souvent la sauce verte pour accompagner mes grillades, poissons braisés ou crustacés. La sauce est composée d’herbes aromatiques, d’épices, de jus de citron, condiments et d’huile d’olive. J’ai opté pour la cuisson de la sauce pour éviter la mauvaise haleine causée par l’ail cru. Vous pouvez ne pas cuire la sauce et la consommer crue si le goût de l’ail ne vous gêne pas.

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Sauce Dijon à l’ancienne

Voici une sauce de moutarde à l’ancienne idéale pour accompagner les grillades de viande et poissons braisés. Ingrédients 200 ml de crème liquide légère 3 CAS de moutarde à l’ancienne Pincée de sel, poivre Pincée de piment en poudre Préparation …

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Salade Caesar

Ingrédients pour 2 personnes – 2 filets de poulet – 2 œufs durs  – Rondelles de concombre  – Rondelles de citron vert  – 1 tomate ronde mûre  – Un peu de maïs  – Lamelles de parmesan  – Vinaigrette sauce caesar …

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Sauce au Poivre

Ingrédients – 60 g de beurre demi sel  – 1 cc de maïzena  – 500 ml d’eau  – 2 CAS de vinaigre balsamique  – 1 CAS de crème fraîche semi épaisse  – 1 CAS de poivre noir grain ou poivre …

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Caviar d’Aubergine

Ingrédients – 1 aubergine – 1 gousse d’ail – Sel, poivre – Pincée de piment de Cayenne – Jus d’un demi citron – 1 CAS de tahiné (crème de sésame) Préparation Laver l’aubergine. Eplucher l’ail. Préchauffer le four à 220°C. …

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Houmous

Je vous propose une petite recette de houmous qui est composée de purée de pois chiches et de tahiné (purée de sésame). Je le prépare souvent pour accompagner les chawarmas, méchouis, grillades. On peut également le tartiner sur du pain. …

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Sauce Béchamel

La sauce béchamel s’utilise dans beaucoup de plats : gratins, crêpes fourrées, lasagnes, rissoles de viandes ou crevettes (pastels panés), croque-monsieur… Ingrédients – 500 ml de lait 1/2 écrémé – 50 g de beurre – 50 g de farine – …

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