Le dibi haoussa ou suya est assaisonné d’un mélange parfumé d’épices. La viande est généralement cuite au feu de bois. La viande rouge peut être remplacée par de la viande blanche. On peut faire soi-même le mélange d’épices ou l’acheter.
VIANDE
Gözlemes, Crêpes turques
Les gözlemes sont des crêpes turques farcies avec de la viande hachée, épinards, fromage fêta ou œufs. Après cuisson à la poêle, elles sont légèrement badigeonnés de beurre fondu. Pour cette recette, j’ai farci mes crêpes avec de la viande …
Marinade pour Viande et Volailles
La marinade peut se préparer à l’avance car elle se conserve bien au réfrigérateur en y ajoutant de l’huile d’olive ou de tournesol. Vous pouvez multiplier la quantité si nécessaire. Cette recette peut s’utiliser pour mariner la viande rouge et …
Côtelettes d’Agneau grillées
Ingrédients Côtelettes d’agneau Sel, poivre Ail en poudre Gingembre en poudre Paprika, thym séché Coriandre en poudre Oignons jaunes et rouges pour la déco. Oignons verts ciselés pour la déco (facultatif) Préparation Mélanger les épices Assaisonner les côtelettes avec ce …
Bun’s Farcis à la Viande Hachée
Les bun’s sont des petits pains moelleux farcis à la viande hachée ou au poulet avec du fromage. On peut les accompagner d’une bonne salade composée pour en faire un repas complet. Ingrédients pour 10 bun’s (buns) – 350 G …
Grillade Spéciale Tabaski (Aïd el-Kebir)
Ingrédients Viande de mouton ou d’agneau de l’AID coupée en morceaux Marinade pour viande Préparation Assaisonner séparément le foie et le rognon avec juste du sel et du poivre Mariner la viande avec la Marinade pour viande Faire cuire la …
Tajine de Bœuf aux légumes
Ingrédients pour 5-6 personnes – 1 Kg de bœuf basse cote sans os – Un peu de persil et coriandre frais – 3 gousses d’ail – 1 cc de cumin en poudre – 1 cc de sel – 1 cc de …