Chouquettes | Les Recettes de Famar

Ingrédients

– 125 ml d’eau
– 75 ml de lait demi-écrémé
– 100 g de beurre demi-sel
– 140 g de farine
– 4 œufs
– Sucre perlé
– 1 œuf battu pour la dorure (facultatif)

Préparation

Mettre l’eau, le lait et le beurre dans une marmite. Faire fondre jusqu’à ébullition, puis verser d’un seul coup la farine. Mélanger hors du feu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Remettre la marmite sur le feu pendant une minute pour dessécher la pâte tout en remuant. La pâte doit se détacher complètement des parois de la marmite. Verser dans un saladier la préparation et ajouter 1 à 1 les œufs en mélangeant entre chaque œuf (peut se faire au robot pâtissier aussi avec la feuille). La pâte ainsi obtenue ne doit pas être trop liquide. Déposer une feuille de cuisson sur la plaque de cuisson. Mettre la pâte dans un sachet à congélation ou poche à douille. Former de petites boules sur la plaque de cuisson en les espaçant. Battre l’œuf avec un peu de lait. Badigeonner les chouquettes d’œuf à l’aide d’un pinceau. Disposer du sucre perlé sur les choux. Mettre au four environ 20 minutes selon le four. Dès que les chouquettes sont bien cuites et dorées, éteindre le four et laisser dessécher pendant 5 minutes à l’intérieur avec la porte ouverte. Bonne dégustation!

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