Choux à la Mousse de Saumon Fumé | Les Recettes de Famar

Ingrédients pâte à choux

– 200 ml d’eau

– 100 g de beurre demi-sel

– 140 g de farine
– 1 pincée de poivre
– 1 pincée de paprika

– 4 œufs

Ingrédients mousse de saumon:

– 3 Tranches de saumon fumé

– 2 CAS de crème fraîche

– De l’aneth

– De la tartine au poivre

– Pincée de poivre

– 1 cc de jus de citron

Préparation

Préparation des choux:

Dans une casserole, mettre l’eau, le poivre, le paprika et le beurre.

Faire fondre jusqu’à ébullition de la préparation. Puis verser d’un seul coup la farine.

Mélanger hors du feu jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui se détache de la casserole. Verser dans un saladier la préparation et ajouter 1 à 1 les œufs (bien mélanger entre chaque œuf).

La pâte ainsi obtenue ne doit pas être trop liquide.

Cuisson des choux:

Préchauffer le four à 180 °C.
Déposer une feuille de cuisson sur la plaque de cuisson.Mettre la pâte dans un sachet à congélation ou poche à douille pour faire de petites boules sur la plaque de cuisson.

Mettre au four environ 35 min selon le four. Dès que les choux sont bien dorés, c’est prêt! Eteindre le four et laisser les choux à intérieur pendant 5 minutes pour éviter qu’ils retombent à la sortie.Sortir les choux et les laisser refroidir.