Couscous au Poulet Façon Thiep

Cette recette de couscous se prépare comme le riz au poulet blanc. A la place du riz, j’ai utilisé simplement du couscous et cuit le poulet au four.

Ingrédients pour 4 personnes

– 600 g de couscous de blé grain moyen

Poulet et sa marinade:

– 1 poulet
– Jus d’un citron
– 1/2 cc de poivre
– 1 CAS de Moutarde
– 1/2 cc de gingembre poudre
– 2 gousses d’ail frais épluchées ou 1 CAS de poudre d’ail
– Coriandre fraîche ciselée
– 1/2 cc de piment en poudre

 Sauce:

– 2 CAS de sauce soja salée
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 poivron vert
– 1 peu d’oignon vert
– 1/2 poivron rouge
– 50 ml d’huile d’arachide
– Pincée de sel
– 1 cc de paprika
– Coriandre ciselée
– 1 pincée de piment en poudre
– 1 piment antillais
– 1 piment végétarien pour parfumer la sauce ( facultatif)
– 2 feuilles de laurier

Sauce macédoines:

– 2 oignons
– 1/2 poivron rouge
– 1 gousse d’Ail
– Sel, Poivre
– 1 CAS de jus de citron
– Macédoines de légumes surgelées cuites
– Pincée de Piment en poudre
– 1 cc de paprika
– 2 CAS d’huile d’olive
– 1 poignée d’olives vertes dénoyautées (facultatif)

Déco:

– 2 œufs durs
– Persil plat

Préparation

Poulet et sa marinade:

Enlever la peau du poulet. Laver le poulet et le couper en morceaux. Inciser les morceaux de poulet. Préparer la marinade du poulet en mixant tous les ingrédients. Mariner bien le poulet et le mettre dans un sac de congélation. Réserver le poulet mariné au frais pendant 1 h. Faire cuire le poulet au barbecue ou au four. Une fois cuit, réserver.

Sauce macédoines:

Eplucher les oignons et l’ail. Couper les oignons et les poivrons en dés et râper l’ail. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et ajouter les oignons, l’ail et poivron. Faire dorer pendant 5 minutes en remuant et ajouter un peu d’eau. Laisser mijoter pendant 15 minutes. Assaisonner avec du sel, poivre, piment, paprika, citron. Ajouter une petite pincée de sucre et laisser encore mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les macédoines cuites et olives. Éteindre le feu et réserver.

Sauce:

Eplucher les oignons et l’ail et couper les grossièrement. Couper en dés les poivrons. Mixer les oignons, l’ail, l’oignon vert, la coriandre. Verser le mélange dans un bol. Assaisonner avec du sel, piment en poudre, paprika et réserver.
Faire chauffer de l’huile dans une marmite et faire dorer le mix d’oignon à feu moyen. Remuer pendant 5 minutes et ajouter les sauces soja et huître, laisser frémir pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 600 ml d’eau et les piments. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le poulet cuit et laisser mijoter encore 10 minutes. Pendant ce temps verser le couscous dans un bol, mettre de l’huile et mélanger avec une fourchette. Précuire à la vapeur au couscoussier ou au micro-ondes pendant (2 minutes à pleine puissance).
Enlever le poulet et les piments et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter le couscous dans la marmite et mélanger. La sauce doit être au même niveau que le couscous. Fermer la marmite et laisser cuire pendant 15 minutes. Retourner le couscous, si nécessaire humecter un peu d’eau et laisser encore cuire pendant 5 minutes. Vérifier la cuisson en goûtant le couscous.
Enlever les coques des œufs dur et couper les en quartiers.C’est prêt. Dresser le plat! Bon appétit!
(Couscous Poulet)
Couscous Guinar bou Wekh

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