Couscous Poulet à la tomate Façon Thiep

Ce plat se prépare comme le riz au poulet à la tomate. A la place du riz j’ai utilisé simplement du couscous. Le couscous cuit plus rapidement que le riz.

Ingrédients pour 4 personnes

– 600 g de couscous de blé grain moyen

Poulet et sa marinade:

– 1 poulet
– Jus d’un citron
– 1/2 cc de poivre
– 1 CAS de Moutarde
– 1 CAS de garam massala
– 1/2 cc de gingembre poudre
– 2 gousses d’ail frais épluchées ou 1 CAS de poudre d’ail
– Coriandre fraîche ciselée
– 1/2 cc de piment en poudre

 Sauce:

– 200 g de tomate concentrée
– 200 ml de coulis de tomates
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 tomates mûres
– 1 poivron vert
– 1 peu d’oignon vert
– 1/2 poivron rouge
– 50 ml d’huile d’arachide
– 1 cc de sel
– 1 cc de paprika
– Coriandre ciselée
– 1 pincée de piment en poudre
– 1 piment antillais
– 1 piment végétarien pour parfumer la sauce ( facultatif)
– 2 feuilles de laurier

Sauce macédoines:

– 70 g de tomates concentrée
– 2 oignons
– 1/2 poivron rouge
– 1 gousse d’Ail 
– Sel , Poivre
– 1 CAS de jus de citron
– Macédoines de légumes surgelées cuites
– Pincée de Piment en poudre
– 1 cc de paprika 
– 2 CAS d’huile d’olive
– 1 poignée d’olives vertes dénoyautées ( facultatif)

Déco:

– 2 œufs durs
– Persil plat

Préparation

Poulet et sa marinade:

Enlever la peau du poulet. Laver le poulet et le couper en morceaux. Inciser les morceaux de poulet. Préparer la marinade du poulet en mixant tous les ingrédients. Mariner bien le poulet et le mettre dans un sac de congélation. Réserver le poulet mariné au frais pendant 1 h. Faire cuire le poulet au barbecue ou au four. Une fois cuit, réserver. 

Sauce macédoines:

Eplucher les oignons et l’ail. Couper les oignons et les poivrons en dés et râper l’ail. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et ajouter les oignons,l’ail et poivron. Faire dorer pendant 5 minutes en remuant. Ajouter la tomate concentrée et ajouter un peu d’eau. Laisser mijoter pendant 15 minutes . Assaisonner avec du sel, poivre, piment, paprika, citron. Ajouter une petite pincée de sucre et laisser encore mijoter pendant 5 minutes. Ajouter les macédoines cuites et olives . Éteindre le feu et réserver.

Sauce:

Eplucher les oignons et l’ail et couper les grossièrement. Couper en dés les tomates et les poivrons. Mixer les oignons, l’ail, l’oignon vert, les tomates, la coriandre. Verser le mélange dans un bol. Assaisonner avec du sel, piment en poudre, paprika et réserver. Dans un autre bol, mélanger la tomate concentrée avec le coulis de tomates et réserver.
Faire chauffer de l’huile dans une marmite et faire dorer le mix d’oignon à feu moyen . Remuer pendant 5 minutes et ajouter le mélange de tomate et remuer, laisser frémir pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter 600 ml d’eau et les piments. Laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le poulet cuit et laisser mijoter encore 10 minutes. Pendant ce temps verser le couscous dans un bol, mettre de l’huile et mélanger avec une fourchette. Précuire à la vapeur au couscoussier ou au micro ondes (2 minutes à pleine puissance).
Enlever le poulet et les piments et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter le couscous dans la marmite et mélanger. La sauce doit être au même niveau que le couscous. Fermer la marmite et laisser cuire pendant 15 minutes. Retourner le couscous, si nécessaire humecter un peu d’eau et laisser encore cuire pendant 5 minutes. Vérifier la cuisson en goûtant le couscous.
Enlever les coques des œufs dur et couper les en quartiers.
C’est prêt. Dresser le plat! Bon appétit
Couscous Poulet
Couscous Poulet à la tomate

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