Ingrédients pour 2 personnes
Gambas et sauce:
– 8 gambas
– Pincée de sel
– 1 cc d’ail en poudre
– 1 CAS de graines de sésame
– Pincée de piment en poudre
– Pincée de paprika fumé
– 1 cc d’herbes de Provence
– 1 CAS de jus de citron
– 2 carottes
– 4 échalotes
– 4 tomates cerises
– 4 radis
– Ciboulette ciselée pour la déco
Fonio:
– 250 g de Fonio
– 2 CAS d’huile d’olive
– 250 ml d’eau salée
– 1 cc d’herbes de Provence
– 1 pincée de poivre
– 1 pincée de paprika
– 1 pincée de poivre
– 1 pincée de paprika
Préparation
Eplucher et couper les carottes en bâtonnets. Eplucher et émincer les échalotes.
Préparer la marinade en mélangeant le sel, l’ail, les graines de sésame, le piment, le paprika, herbes de Provence et le jus de citron. Mariner les gambas et échalotes et réserver au frais pendant 30 minutes. Mettre le fonio dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter de l’huile et mélanger avec une fourchette. Bouillir de l’eau légèrement salée. Verser l’eau sur le fonio puis mélanger. Laisser gonfler pendant 5 minutes. Mettre le bol au micro-ondes pendant 5 minutes. Remuer avec une fourchette et humecter encore le fonio si nécessaire et prolonger la cuisson pendant 2 minutes. Une fois cuit, ajouter les herbes de Provence, le poivre, le paprika et mélanger. Réserver. Faire chauffer un peu d’huile d’olive sur une poêle, faire sauter les gambas avec les échalotes et carottes pendant 10 minutes en remuant. Ajouter un demi verre d’eau et laisser mijoter pendant 15 minutes à feu doux. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laver et couper les tomates cerises et radis. Dresser l’assiette, mettre un peu de ciboulette sur les gambas et c’est prêt.
[…] Pour le kheud (suhûr), c’était du thiakry (dégué) au fonio et on s’est régalé. Le fonio est une céréale aux multiples bienfaits cultivée en Afrique de l’Ouest, facile à cuisiner et très digeste. Les graines de fonio sèches sont très fines et de couleur brune. Le fonio est sans gluten et peut être utilisé dans les plats quotidiens allant du petit-déjeuner au dîner. En France, on le trouve dans les magasins exotiques et dans les magasins bio sous l’étiquette commerce équitable. Le fonio est riche en magnésium, zinc, calcium, manganèse, protéines. Il est même conseillé aux diabétiques et ceux qui sont au régime. Quelques recettes salées à base de fonio sont sur le blog:Pavés de Saumon au Fonio et CourgettesTaboulé Fonio-mangue et aux pois chiches épicésFonio au Poisson GrilléGambas Sautées au Fonio […]