Gigot d’Agneau cuit à l’étouffée

Une nouvelle gourmandise pour les amateurs de viande hihi. Une recette savoureuse! De la viande qui s’effiloche et qui va ravir les papilles. Voici une idée de recette à préparer pour l’Eid ou tout simplement pour vous faire plaisir. L’idéal serait de mariner la viande et de la placer au frais toute une nuit. La cuisson à l’étouffée se fait sans ajout de liquide (pas besoin de rajouter de l’eau). Il faut envelopper la pièce de viande dans du papier de cuisson recouvert entièrement de papier aluminium.

Il faut éviter de mettre en contact direct les aliments avec du papier aluminium. La viande va cuire lentement et son eau va s’évaporer. J’ai utilisé la marinade que je vous ai partagée sur instagram et sur le blog.

QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISER CETTE RECETTE DE GIGOT D’AGNEAU CUIT À L’ÉTOUFFÉE?
Un gigot d’agneau environ 2,5kg
Ma marinade préparée à l’avance
Du miel
De l’huile d’olive
De la sauce barbecue
Un bouquet garni ou des feuilles de laurier, menthe, basilic
Des gousses d’ail

Gigot d’Agneau cuit à l’étouffée

1 Un gigot d’agneau de 2,5 kg
Ma marinade préparée à l’avance
2 c. à soupe Miel
3 c. à soupe Huile d’olive pour fluidifier la marinade
1 c. à soupe Sauce barbecue ((facultatif))
Un bouquet garni ou 3 feuilles de laurier
Feuilles de menthe
Feuilles de basilic
5 Gousses d’ail

Ma marinade préparée à l’avance vous permet de gagner du temps ( recette déjà sur le blog)
Rajouter du miel, de l’huile d’olive et de la sauce barbecue dans la marinade puis mélanger
Inciser le gigot
Puis badigeonner de marinade
Couvrir et placer le gigot dans un bol et réserver toute une nuit au frigo
Le lendemain, préchauffer le four à 150°
Disposer le gigot sur du papier de cuisson
Insérer les gousses d’ail dans les parties entaillées
Déposer sur le gigot le bouquet garni ou du laurier, des feuilles de menthe et basilic
Bien couvrir le gigot avec le papier cuisson
Puis recouvrir le papier cuisson de papier aluminium. C’est ce qui va permettre la cuisson à l’étouffée
Poser la pièce de viande enveloppée sur le plateau allant au four
Enfourner pendant 3h15 à 150°
En fin de cuisson, ouvrir le papier, arroser la viande du reste de marinade et de son jus de cuisson
Faire dorer la viande pendant 45 minutes à 180° en surveillant.
Pensez à retourner la viande à mi-cuisson
La durée de la cuisson à l’étouffée dépendra de votre four et de la taille du gigot d’agneau
Pour cette recette, j’ai pris un gigot de 2.5kg pour une cuisson lente de 4h