Ingrédients

• Viande de mouton ou d’agneau de l’AID coupée en morceaux
• Marinade pour viande

Préparation

1. Assaisonner séparément le foie et le rognon avec juste du sel et du poivre
2. Mariner la viande avec la Marinade pour viande
3. Faire cuire la viande au barbecue charbon, badigeonner toutes les 15 minutes la viande de son jus de cuisson
4. Préparer un peu d’eau légèrement salée pour l’asperger sur la viande si les flammes se montrent trop envahissantes
5. Lorsque la viande est cuite, la couvrir de papier de cuisson puis de papier aluminium jusqu’au moment de servir
6. Ne pas mettre la papier aluminium en contact direct avec la viande
7. Servir la viande avec la garniture au choix par exemple avec de la salade composée, salade de pomme de terre ou salade Crudité à la Pulpe de Mangue