Harira

Ingrédients

– 300 g de viande
– 2 CAS d’huile d’olive ou 10 g beurre
– 100 g de pois chiches trempés la veille ou pois chiches déjà cuits
– 100 g de lentilles
– 200 g de coulis de tomates ou 4 grosses tomates
– 1 CAS de tomate concentrée
– Persil et coriandre
– 1 branche de céleri
– 2 oignons
– 1 citron
– Sel, Poivre
– 1 cc de cannelle
– 1 cc de curcuma
– 1 cc de gingembre en poudre
– 2 CAS de farine
– 60 g de cheveux d’ange (vermicelles)
– 2 L d’eau

Préparation

  1. Egoutter les pois chiches trempés la veille et enlever la peau
  2. Couper en petits morceaux la viande
  3. Couper en petits dés les oignons et la tomate fraîche
  4. Hacher le persil, la coriandre et le céleri
  5. Prélever le zeste de citron, presser le citron puis réserver
  6. Mettre l’huile ou le beurre dans une cocotte
  7. Faire dorer la viande
  8. Ajouter les oignons et le céleri
  9. Faire dorer pendant 3 minutes
  10. Ajouter les lentilles, les pois chiches (si on prend les pois chiches des conserves qui sont déjà cuits, il faut les rajouter en fin de cuisson), la tomate fraîche ou coulis, la tomate concentrée, les épices et le zeste de citron puis mélanger
  11. Verser 2L d’eau et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes
  12. Vérifier si la viande, les pois chiches et lentilles sont bien cuits, sinon prolonger la cuisson
  13. Délayer la farine dans de l’eau puis passer le mélange à la passoire pour éviter les grumeaux
  14. Ajouter le mélange de farine+eau, le jus de citron et les cheveux d’ange dans la cocotte et mélanger Laisser encore mijoter pendant 10 minutes en remuant
  15. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et rajouter le persil et coriandre ciselés
  16. C’est prêt! Servir la harira chaude! Bon appétit.

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