Lakh SOW (Bouillie de Mil au Lait Caillé)

Le lakh est une bouillie de mil accompagnée d’un bon lait caillé. Il peut se déguster chaud ou froid. Au sénégal, le lakh est servi le jour de la korité( Aid el fitr) et lors des baptêmes. Durant le mois de ramadan, je le prépare souvent pour le kheud (souhour).

Lakh SOW ( Bouillie de Mil au Lait Caillé)

Famar
Bouillie de Mil servie avec du lait caillé.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 50 min
Type de plat Dessert, Petit déjeuner
Cuisine Sénégalaise
Portions 4

Ingrédients
  

Pour le Lakh

  • 500 g granulés de mil (Araw)
  • 2 l d'eau
  • Pincée de sel
  • 2 c. à soupe sucre
  • 30 g beurre ou huile de coco
  • Liquide Vanille
  • Muscade en poudre
  • Raisins secs

Pour le Sow ( Lait caillé)

  • 1 kg Fromage blanc ou lait caillé
  • 250 g Crème fraîche ou mascarpone
  • 150 ml Lait concentré non sucré
  • 250 g Sucre en poudre selon goût
  • 2 c. à soupe Liquide vanille
  • 1 c. à soupe Fleur d'oranger

Instructions
 

Préparation du Lait caillé (Sow)

  • Prendre un saladier et mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche, le lait concentré non sucré
  • Ajouter le sucre, la vanille, la fleur d'oranger
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir

Préparation du Lakh

  • Mettre de l'eau et un bâton de cannelle (facultatif) dans une marmite et porter à ébullition
  • Ajouter une pincée de sel
  • Verser les granulés de mil (araw) en pluie et remuer avec un fouet
  • Baisser le feu et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes
  • Astuce: Déposer une spatule en bois sur la marmite pour éviter le débordement
  • Remuer de temps à temps avec la spatule
  • Au bout de 30 minutes de cuisson, vérifier si le lakh est bien cuit en écrasant avec les doigts une ou deux boules
  • S’il n’ya plus de farine à l’intérieur alors c’est cuit
  • Si ce n’est pas le cas, prolonger la cuisson et rajouter un peu d'eau si nécessaire
  • En fin de cuisson, ajouter le beurre ou l’huile de coco, le sucre, la muscade en poudre, les raisins secs et mélanger
  • Retirer hors du feu et laisser tiédir
  • Servir le lakh avec le lait caillé frais!
  • Bonne dégustation
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