Marinade pour Viande et Volailles | Les Recettes de Famar

J’ai l’habitude de préparer cette marinade en grande quantité pour tout le mois. La marinade se conserve très bien au réfrigérateur en y ajoutant du sel, du jus de citron et de l’huile d’olive ou de tournesol. Ces trois ingrédients sont des conservateurs naturels et permettent de bien conserver la marinade pendant 3 à 4 semaines au frais. Je conserve ma marinade dans des bocaux.

Vous pouvez multiplier la quantité si nécessaire. Cette recette peut s’utiliser pour mariner la viande et les volailles. Elle est idéale pour les grillades et méchouis. C’est une marinade passe-partout, elle peut-être même utilisée pour les fruits de mer/ poissons, j’y rajoute juste de l’aneth et de l’estragon séchés.

QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISER CETTE RECETTE DE MARINADE POUR VIANDE ET VOLAILLE ?

Persil frais
Coriandre fraiche
Ciboulette fraiche
Thym frais ou séché
Ail frais
Gingembre frais
Poivron vert
Poivron jaune
Poivron rouge
Sel Marin
Feuilles de laurier
Moutarde fine et forte (facultatif)
Poivre noir moulu
Paprika fumé
Clou de girofle moulu
Huile d’olive ou de tournesol
Jus de citron

Marinade Pour Viande et Volaille

1 bouquet Persil Frais
1 bouquet Ciboulette fraîche
1 bouquet Coriandre fraîche
Thym frais ou séché
3 Tête d’Ail frais
Du gingembre frais
1 Poivron vert
1 Poivron jaune
1 Poivron rouge
Sel Marin
2 feuilles Laurier ((facultatif))
2 c. à soupe Moutarde fine et forte ((facultatif))
Du poivre noir moulu
1 c. à café Paprika fumé
1/2 c. à café Clou de girofle moulu
Huile d’olive ou tournesol
2 c. à soupe Du jus de citron vert

Bien laver tous les ingrédients frais
Eplucher le gingembre et l’ail
Laver et couper grossièrement les herbes aromatiques, le gingembre et les poivrons
Ajouter tous les ingrédients par petite quantité dans le hachoir
Mixer finement
Rajouter de l’huile et du jus de citron pour mieux conserver le mélange
Le sel, l'huile et le jus de citron vert vont servir de conservateur
Verser la marinade dans des bocaux propres.
Les marinades se conservent bien au réfrigérateur. Utiliser toujours une cuillère propre pour une meilleure conservation
Les marinades supportent très bien la congélation. Répartir par portions dans des sacs de congélation et les conserver au congélateur pour une conservation de longue durée