Marinade pour Viande et Volailles

J’ai l’habitude de préparer cette marinade en grande quantité pour tout le mois. La marinade se conserve très bien au réfrigérateur en y ajoutant du sel, du jus de citron et de l’huile d’olive ou de tournesol. Ces trois ingrédients sont des conservateurs naturels et permettent de bien conserver la marinade pendant 3 à 4 semaines au frais. Je conserve ma marinade dans des bocaux.
 

Vous pouvez multiplier la quantité si nécessaire. Cette recette peut s’utiliser pour mariner la viande et les volailles. Elle est idéale pour les grillades et méchouis. C’est une marinade passe-partout, elle peut-être même utilisée pour les fruits de mer/ poissons, j’y rajoute juste de l’aneth et de  l’estragon séchés.
 

QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISER CETTE RECETTE DE MARINADE POUR VIANDE ET VOLAILLE ?

  •  Persil frais
  • Coriandre fraiche
  • Ciboulette fraiche
  • Thym frais ou séché
  • Ail frais
  • Gingembre frais
  • Poivron vert
  • Poivron jaune
  • Poivron rouge
  • Sel Marin
  • Feuilles de laurier
  • Moutarde fine et forte (facultatif)
  • Poivre noir moulu
  • Paprika fumé
  • Clou de girofle moulu
  • Huile d’olive ou de tournesol
  • Jus de citron
Marinade pour Viande et Volaille

Marinade Pour Viande et Volaille

Temps de préparation 45 min
Type de plat Aide Culinaire
Cuisine Sénégalaise

Ingrédients
  

  • 1 bouquet Persil Frais
  • 1 bouquet Ciboulette fraîche
  • 1 bouquet Coriandre fraîche
  • Thym frais ou séché
  • 3 Tête d’Ail frais
  • Du gingembre frais
  • 1 Poivron vert
  • 1 Poivron jaune
  • 1 Poivron rouge
  • Sel Marin
  • 2 feuilles Laurier (facultatif)
  • 2 c. à soupe Moutarde fine et forte (facultatif)
  • Du poivre noir moulu
  • 1 c. à café Paprika fumé
  • ½ c. à café Clou de girofle moulu
  • Huile d’olive ou tournesol
  • 2 c. à soupe Du jus de citron vert

Instructions
 

  • Bien laver tous les ingrédients frais
    ingrédients marinade
  • Eplucher le gingembre et l’ail
  • Laver et couper grossièrement les herbes aromatiques, le gingembre et les poivrons
  • Ajouter tous les ingrédients par petite quantité dans le hachoir
  • Mixer finement
  • Rajouter de l’huile et du jus de citron pour mieux conserver le mélange
  • Le sel, l'huile et le jus de citron vert vont servir de conservateur
  • Verser la marinade dans des bocaux propres.
  • Les marinades se conservent bien au réfrigérateur. Utiliser toujours une cuillère propre pour une meilleure conservation
  • Les marinades supportent très bien la congélation. Répartir par portions dans des sacs de congélation et les conserver au congélateur pour une conservation de longue durée
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