Mini Cakes au Jambon Olives

– 3 œufs

– Pincée de sel

– Pincée de poivre

– 30 ml d’huile d’olive

– 100 ml de lait tiède

– 150 g de farine

– 1 sachet de levure chimique

– 150 g de gruyère râpé

– 50 g d’olives dénoyautées coupées en rondelles

– 150 g de dés de jambon

– Ciboulette ciselée
– 1 cc d’herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol fouetter les œufs avec la pincée de sel et poivre, rajouter l’huile d’olive puis le lait tiède et mélanger. Rajouter la farine et la levure à la préparation puis incorporer le gruyère râpé, les olives, le jambon et la ciboulette et les herbes de Provence et mélanger le tout. Verser le tout dans un moule à muffins.

Enfourner à 180°C pendant 35 minutes (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau). Laisser refroidir avant de démouler.