Muffins Coco

Ingrédients pour 9 muffins

– 200 g farine
 1 paquet de levure
 1 pincée de sel
 100 g de sucre
 1 sachet de sucre vanille
 100 g de noix de coco râpé
 75 g de beurre fondu
 20 cl de lait de coco
 1 œuf
– Du sucre glace pour la déco

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger dans un bol la farine, la levure, la noix de coco, le sel et le sucre. Mélanger dans un autre bol l’œuf, le beurre fondu, et le lait de coco, puis incorporer le mélange sur la farine. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Remplir les moules à muffins aux 3/4, puis enfourner dans le four chaud pour 25 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laisser refroidir et saupoudrer du sucre glace!

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