Ngalakh | Les Recettes de Famar

Ingrédients pour 5-6 personnes

Sauce Ngalakh:

– 500 g bouye (fruit du baobab)

– 200 g de pâte d’arachide

– 3 CAS de chocolat à tartiner (Nutella)

– 200 g de sucre en poudre

– 2 sachets de sucre vanille

– ½ cc de muscade

Granulés d’accompagnement:

– 500 g de granulés de mil pour tiakry cuits secs ou surgelés

– 250 ml d’eau

– 2 CAS Sucre

– 1 sucre vanille

– 1 pincée de muscade en poudre

– Raisins secs (facultatif)

– Coco râpé (facultatif)

Préparation

Granulés d’accompagnement:

Si c’est des granulés surgelés, refaire cuire à la vapeur. Si c’est des granulés sechés (araw thiakry): mettre le araw thiakry sec dans un récipient et faire chauffer de l’eau. Verser l’eau chaude sur le thiakry sec, mélanger et laisser gonfler pendant 10 minutes. Faire cuire à la vapeur ou au micro ondes pendant 5 minutes. Mélanger puis ajouter le sucre, la muscade, le coco, la vanille et les raisins et mélanger. Laisser refroidir et réserver.

Sauce Ngalakh:

Rincer le fruit du baobab à l’eau claire. Mettre le fruit du baobab dans un saladier et couvrir d’eau chaude. Ajouter la pâte d’arachide, le chocolat et laisser tremper pendant une heure. Mélanger à la main pour détacher les pépins du fruit du baobab. Si le mélange est trop dense, rajouter un peu d’eau. Filtrer le mélange avec une passoire. Ajouter les sucres, la pincée de muscade et mélanger au fouet. Repasser le mélange au tamis si nécessaire. Réserver au frais. Au moment de servir, mettre les granulés de mil dans la sauce ngalakh et mélanger. Bon appétit!