Œufs Brouillés aux Herbes

Ingrédients pour 2 personnes

– 3 œufs
– 60 ml de lait demi-écrémé
– 1 oignon jaune
– Persil et basilic ciselés 
– Sel, poivre, épices mexicaines 
– Huile d’olive 
– Fromage Mozzarella râpé 
– Parmesan en poudre 
– 4 feuilles de brick et huile d’olive 
– Persil plat pour la déco

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C
  2. Badigeonner les feuilles de brick d’huile d’olive
  3. Superposer 2 feuilles de brick et déposer les sur un plat ovale allant au four pour former ‘un bol de brick’
  4. Enfourner pendant 5 minutes
  5. Sortir le bol de brick et laisser refroidir
  6. Répéter l’opération pour le 2 ème bol de brick
  7. Réserver les bricks
  8. Eplucher et couper l’oignon en dés
  9. Casser les œufs et les mettre dans un bol
  10. Ajouter le lait et mélanger
  11. Assaisonner avec du sel, poivre et épices mexicaines puis mélanger
  12. Rajouter les herbes et mélanger
  13. Faire chauffer légèrement de l’huile sur une poêle
  14. Faire dorer l’oignon puis ajouter le mélange d’œufs
  15. Mélanger avec le fouet pour former de gros grumeaux et racler les bords de la poêle avec la spatule
  16. Laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide, ajouter les fromages puis mélanger
  17. C’est prêt. Disposer les œufs sur le ‘bol de brick’ décorer avec les feuilles de persil plat et servir. Bon appétit!

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