Pancakes au Mil fourrés au Chocolat

La farine de mil appelée Soungouf au Sénégal est riche en fibres magnésium et fer. Le mil ne contient pas de gluten. Pour mes recettes sucrées, j’associe souvent la farine de mil à une farine neutre pour adoucir son goût. Elle peut évidement remplacer la farine de blé si on est intolérant au gluten.

Ingrédients pour 8 pancakes fourrés

• 150 g de farine de mil
• 100 g de farine de blé
• ½ sachet de levure chimique 
• 1 pincée de sel 
• 2 CS sucre vanille
• Une pincée de muscade en poudre
• 1 œuf
• 40 g de beurre fondu
• 220 ml de lait demi-écrémé tiède
• Huile de tournesol
• Pâte à tartiner
• Fruits rouges pour la déco (facultatif)
• Sirop d’érable (facultatif)

Préparation

1. Ajouter les deux farines, la levure, le sel, le sucre et la muscade dans un saladier
2. Mélanger
3. Puis ajouter le lait, le beurre fondu et l’œuf
4. Fouetter rapidement afin d’obtenir une pâte sans grumeaux
5. Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte 15 minutes
6. Faire chauffer une poêle à crêpes
7. Mettre de l’huile sur un essuie-tout pour essuyer régulièrement la poêle
8. Quand elle est bien chaude, verser une ½ louche de pâte sur la poêle
9. La pâte va s’étaler
10. Dès que les bulles commencent à se former, déposer au centre une cuillère à café de pâte à tartiner 
11. Couvrir le chocolat avec de la pâte délicatement
12. Retourner les pancakes pour faire cuire le deuxième côté
13. Reproduire l’opération jusqu’à épuisement de la pâte à pancakes
14. Disposer les pancakes sur une assiette puis verser du sirop d’érable au dessus (selon le goût)
15. Vous pouvez déposer des fruits rouges sur les pancakes encore chauds (facultatif)