Poulet Farci au Couscous bien parfumé

Préparation de la Marinade :

1. Laver et couper grossièrement les ingrédients

2. Puis mixer finement

   

Préparation du poulet :

1. Enlever la peau du poulet (Facultatif). Bien laver et nettoyer avec du gros sel

2. Nettoyer à l’eau pour enlever le sel. Couper le citron en 2 et bien frotter le poulet et rincer

3. Mariner le poulet et le mettre dans un sac de congélation

4. Disposer sur le poulet les feuilles de laurier, le thym frais et laisser au frais 3 heures ou toute une nuit

Préparation du couscous :

1. Mettre le couscous dans un bol, rajouter le curcuma, le curry, le sel, le thym, le poivre et mélanger. Incorporer l'huile d'olive et mélanger

   

2. Porter à ébullition l'eau et verser la sur le couscous et mélanger. Couvrir le bol et laisser gonfler pendant 10 minutes.

3. Mettre au micro-ondes pendant 3 minutes puis vérifier la cuisson

4. Si le couscous n'est toujours pas cuit, humecter avec un peu d'eau puis remettre au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes

5. Rajouter la macédoine de légumes, le maïs et les raisins

6. Mélanger et laisser refroidir

   

Préparation de la sauce :

1. Mettre de l'huile sur le fond du plat allant au four

2. Couper les oignons et les poivrons en lanières puis assaisonner. Rajouter les olives et réserver

   

3. Préchauffer le four à 180° C

Préparation de la farce du poulet :

1. Déposer le poulet sur un bol

   

2. Garnir l'intérieur du poulet de couscous. Réserver le reste de couscous.

   

3. Attacher le poulet avec du fil alimentaire. Badigeonner le poulet du reste de la marinade

4. Déposer le poulet sur le plat allant au four et mettre 200 ml d'eau

   

5. Couvrir le plat de papier cuisson puis de papier aluminium et enfourner à 180°C pendant 45 minutes

6. Sortir le plat, arroser le poulet de jus de cuisson et le remettre au four en le couvrant pour 20 minutes de cuisson supplémentaire

7. Enlever les papier cuisson et aluminium. Ensuite mettre 10 g de beurre sur le poulet puis badigeonner de marinade

8. Remettre au four pour faire dorer, arroser le poulet toutes 15 minutes pour éviter qu'il soit sec

9. Retourner le poulet pour faire dorer les autres faces. Vérifier la cuisson et la dorure

10. Prolonger la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et doré.

    

11. Enlever le fil alimentaire et couper le poulet. Servir avec la sauce et le couscous

    

12. Bon appétit!