Poulet Rôti aux herbes de Provence

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 Poulet entier 
– 2 CAS d’huile d’olive
– Herbes de Provence
– 1 CAS de moutarde
– 2 gousses d’ail
– Sel
– Poivre
– Persil et coriandre frais
– 1 cc de cumin en poudre
– Gingembre frais ou en poudre
– 1 citron
– 5 pommes de terre

Préparation

Préparer la marinade en mixant moutarde, ail, sel, poivre, persil, coriandre, cumin, sel, gingembre.
Nettoyer le poulet, enlever la peau si nécessaire puis mariner le poulet. Mettre dessus le jus du citron pressé et laisser au frais le poulet mariné dans le plat à four pendant 1h ou toute une nuit. 
Réservez le reste de la marinade. Eplucher les pommes de terres, les couper en morceaux et les rincer.
Assaisonner les pommes de terre avec un peu de sel, poivre et herbes de provences et déposer les dans le plat à four à côte du poulet. 
Attacher le poulet avec du fil alimentaire. Préchauffer le four à 220°C .
Rajouter 100 ml d’eau sur le fond du plat à four. Badigeonner le poulet d’huile d’olive, mettre les herbes de Provences sur le poulet. 
Enfourner le poulet pendant 1h15 plus ou moins en fonction de la taille du poulet et des pommes de terre. 
Arroser le poulet et les pommes de terre du reste de la marinade toutes les 15 mn. 
Retourner le poulet sur chaque coté durant la cuisson pour faire dorer.
Une fois cuit, couper le fil alimentaire. Accompagner le poulet avec une salade composée , salade crudité à la pulpe de mangue ou autre…

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