Salade au Poulet à la Pulpe de Mangue

Ingrédients pour 2 personnes

Salade:

– 1 mangue moyenne

– 1 tranche d’ananas

– 1 avocat

– 2 blancs de poulets

– feuilles de laitue ou salade de votre choix

– Des crevettes cuites

– Des cerneaux de noix

– Du jus de citron

– Du fromage gruyère

– 40 ml de pulpe de mangue ou une petite mangue bien mûre

– 80 ml huile d’olive

– 10 ml jus de citron vert

– 20 ml de vinaigre blanc

– 1 pincée de sucre

– 1 pincée de sel

– 1 pincée de poivre en poudre

Préparation

Couper le poulet en gros morceaux et mariner le
Cuire le poulet sur une poêle avec un peu d’huile d’olive
Une fois cuit, laisser refroidir et réserver
Découper la salade
Éplucher la mangue et l’avocat et couper-les en dés
Mettre du citron sur les morceaux d’avocat immédiatement pour éviter qu’ils noircissent
Décortiquer les crevettes
Couper le fromage gruyère et l’ananas en dés
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et assaisonnez avec du sel, du citron et du poivre
Rajouter les cerneaux de noix
Eplucher la mangue et découper en morceaux
Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes
Verser le mélange dans le blender et mixer le tout.
Assaisonnez la salade avec cette vinaigrette et conserver le reste au frais.