Salade au Poulet à la Pulpe de Mangue

Ingrédients pour 2 personnes

Salade:

– 1 mangue moyenne
– 1 tranche d’ananas
– 1 avocat
– 2 blancs de poulets
– feuilles de laitue ou salade de votre choix
– Des crevettes cuites
– Des cerneaux de noix
– Du jus de citron
– Du fromage gruyère

Vinaigrette:

– 40 ml de pulpe de mangue ou une petite mangue bien mûre
– 80 ml huile d’olive
– 10 ml jus de citron vert
– 20 ml de vinaigre blanc
– 1 pincée de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de poivre en poudre

Préparation

  1. Couper le poulet en gros morceaux et mariner le
  2. Cuire le poulet sur une poêle avec un peu d’huile d’olive
  3. Une fois cuit, laisser refroidir et réserver
  4. Découper la salade
  5. Éplucher la mangue et l’avocat et couper-les en dés
  6. Mettre du citron sur les morceaux d’avocat immédiatement pour éviter qu’ils noircissent
  7. Décortiquer les crevettes
  8. Couper le fromage gruyère et l’ananas en dés
  9. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et assaisonnez avec du sel, du citron et du poivre
  10. Rajouter les cerneaux de noix
  11. Eplucher la mangue et découper en morceaux
  12. Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 10 minutes
  13. Verser le mélange dans le blender et mixer le tout.
  14. Assaisonnez la salade avec cette vinaigrette et conserver le reste au frais.

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