Salade Avocat – Calamars

Ingrédients pour 2 personnes

– Batavia ou laitue ciselé
– Calamars
– 1 avocat mûr
– 2 tomates
– 1 tranche d’emmental
– Jus d’ ½ citron
– Sel, poivre
– Herbes de Provence
– Chapelure
– 1 œuf
– Croûtons nature
– Huile de tournesol pour la friture

Vinaigrette:

– 1/2 citron 
– 1 cc d’huile d’olive
– 1 pincée de poivre
– 1 cc de moutarde
– 1 pincée de curry

Préparation

Préparer la vinaigrette et réserver. Mettre dans un bol la chapelure, le sel, poivre et herbes de Provence et dans un autre l’œuf battu. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Tremper le calamar dans l’œuf battu puis dans la chapelure et puis plonger le dans l’huile de friture ainsi de suite. Faire cuire chaque côté jusqu’à ceux qu’ils soient bien dorés et croustillants puis les égoutter et les déposer sur du papier absorbant. Couper l’avocat et mettre du jus de citron dessus pour éviter qu’il noircisse. Couper les tomates en quartiers. Couper l’emmental en fines lamelles. Dresser les assiettes et ajouter les croûtons et la vinaigrette. Bon appétit!

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