Salade Crudité à la Pulpe de Mangue

Ingrédients pour 4-5 personnes

– 1 avocat mûr
– 1 mangue
– 1 Oignon rouge
– 1/ 2 poivron rouge
– 1 petit concombre
– 2 tomates
– 2 CAS d’huile d’olive
– 3 cc de jus de citron vert , 2 CAS d’eau
– 100 g de pulpe de mangue
– 2 cc de curry, Sel, Poivre, 3 cc de tabasco
– Coriandre, menthe et persil ciselés

Préparation

1. Couper l’avocat, la mangue l’oignon, le poivron, le concombre et la tomate en dés
2. Ciseler la coriandre
3. Mettre le tout dans un saladier
4. Bien mixer la mangue avec les herbes, rajouter un peu d’eau et une pincée de sucre
5. Verser la purée de mangue dans un bol
6. Assaisonner avec de l’huile d’olive, du jus de citron,du curry, sel, poivre et tabasco
7. Mélanger
8. Verser la vinaigrette dans la crudité et mélanger. C’est prêt!