Salade Veggie de Couscous au Tofu

Ingrédients pour 2 personnes

– 100 G de tofu nature
– 1 CAS de farine
– Coriandre, persil, menthe
– Ail en poudre 
– Jus de citron et Huile d’olive 
– Sel, poivre, épices Cajun 
– 110 G de couscous grain moyen 
– 1 tomate 
– 1 demi concombre 
– 1/2 oignon rouge 
– Vinaigre balsamique 

Préparation

Mettre de l’huile d’olive dans le couscous et mélanger. Couvrir le couscous d’eau tiède puis mélanger. Faire cuire le couscous au micro ondes puis réserver. Eplucher l’oignon. Couper l’oignon, la tomate et le concombre en dés. Assaisonner le couscous avec du sel, poivre, citron, épices cajun et mélanger. Ajouter l’oignon, le concombre, la menthe ciselée et la tomate puis mélanger. Réserver le couscous. Couper le tofu en gros morceaux. Mixer le tofu. Ajouter la farine, le citron, sel, poivre, épices cajun, l’ail en poudre et mélanger. Ciseler les herbes. Rajouter les herbes au mélange de tofu. Former des galettes à l’aide d’un emporte-pièce. Faire chauffer de l’huile sur une poêle et faire dorer délicatement les galettes des deux côtés. Egoutter. C’est prêt! Servir les galettes de tofu avec la salade de couscous et le vinaigre balsamique.  Bon appétit!

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