Sauce Verte

Je prépare souvent la sauce verte pour accompagner mes grillades, poissons braisés ou crustacés. La sauce est composée d’herbes aromatiques, d’épices, de jus de citron, condiments et d’huile d’olive. J’ai opté pour la cuisson de la sauce pour éviter la mauvaise haleine causée par l’ail cru. Vous pouvez ne pas cuire la sauce et la consommer crue si le goût de l’ail ne vous gêne pas.
Après avoir mangé la sauce crue, mâcher du chewing gum ou quelques feuilles de menthe ou persil pour chasser la mauvaise haleine. QUELS SONT LES INGRÉDIENTS DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR RÉALISERCETTE RECETTE DE SAUCE VERTE?

Bouquet de Coriandre
Bouquet de Sauge
Quelques feuilles de menthe fraîche
Quelques feuilles de basilic
Bouquet de persil plat
Oignons verts
Poivrons verts
Echalotes ou oignons rouges
Gousses d’ail
Jus de 2 citrons verts
Moutarde forte (facultatif)
Sucre en poudre
Sel, poivre
Huile d’olive

Sauce Verte

• 1 Bouquet de Coriandre
• 1 Bouquet de Sauge
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Quelques feuilles de basilic
• 1 Bouquet de persil plat
• Oignons verts
• 2 Poivrons verts
• 3 Echalotes ou oignons rouges
• 3 Gousses d'ail
• Jus de 2 citrons verts
• 1 c. à soupe Moutarde forte ((facultatif))
• 1 c. à café Sucre en poudre
• Sel ((selon goût))
• Poivre ((selon goût))
• 3 c. à soupe Huile d’olive

1. Laver tous les condiments et herbes aromatiques

2. Eplucher et couper les échalotes ou oignons rouges et l’ail

3. Couper l’oignon vert et le poivron

4. Retirer les branches des herbes, vous pouvez aussi les mixer pour plus de saveurs

5. Mixer finement les échalotes ou les oignons, l’ail, le poivron, l’oignon vert et les herbes finement

6. Mélanger et mixer de nouveau afin d’obtenir un sauce homogène et fine
7. Verser le mélange dans un bol

8. Assaisonner avec du sel, poivre, sucre, jus de citron vert

9. Rajouter de la moutarde selon goût ( ça reste facultatif, je n'en mets pas tout le temps.

10. Mettre de l'huile d’olive pour mieux conserver la sauce au réfrigérateur

11. La sauce est prête si vous souhaitez la consommer crue.

12. Je préfère la cuire à feu très doux pour éviter la mauvaise haleine causée par l'ail cru.

13. Faire cuire la sauce dans une poêle à feu doux pendant 5 minutes

14. Laisser refroidir et conserver la sauce dans un bocal propre au réfrigérateur. Elle se conserve très bien. Je la garde pendant 2 à 3 semaines

Accompagnement