J’ai l’habitude d’accompagner mes sautés de foie avec des frites, de la salade composée et sauce aux oignons. Cette fois-ci j’ai opté pour des bananes plantain présentées sous forme de tasses avec ses crudités. Le plat est délicieux et rapide à préparer.
Sauté de Foie d’Agneau et Banane Plantain
Foie accompagné de Banane plantain et crudités
- 500 g Foie d’agneau
- Sel
- Poivre
- 1 Oignon coupé en cubes
- 1 pincée Cumin
- Mélange d’herbes au choix
- 2 Gousses d'ail
- ½ c.à café Paprika
- Huile d’olive
Accompagnement
- Salade
- Radis
- Tomate
- Sauce barbecue du commerce
Plantain Cups
- 2 Bananes plantain mûres
Vinaigrette
- 1/2 c. à café Jus de citron
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 1 Pincée Poivre
- 1/2 c. à café Moutarde
- 1 petite Pincée de sucre
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Enlever la fine couche et couper en cubes le foie
- Assaisonner et mélanger
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Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les morceaux de foie à feu moyen
- Ajouter un peu d’eau
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Laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes en remuant. L’eau va s’évaporer
- Réserver
Accompagnement
- Eplucher puis couper les radis, la tomate et mélanger le tout
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Préparer la vinaigrette et assaisonner le mélange de crudités. Réserver
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Peler et couper les bananes plantains en gros morceaux
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Faire frire dans l'huile
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Déposer les bananes sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile
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Placer ensuite les morceaux de bananes dans un moule à muffins
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A l'aide d'un petit pilon ou cuillère creuse, appuyez doucement pour former une « tasse ».
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Disposer les tasses de bananes sur les assiettes
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Remplir les "tasses" de crudités!
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Dresser l’assiette en y rajoutant la sauce barbecue et de la salade
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