Sauté de Foie d’Agneau et Banane Plantain

J’ai l’habitude d’accompagner mes sautés de foie avec des frites, de la salade composée et sauce aux oignons. Cette fois-ci j’ai opté pour des bananes plantain présentées sous forme de tasses avec ses crudités. Le plat est délicieux et rapide à préparer.

Sauté de Foie d’Agneau et Banane Plantain

Foie accompagné de Banane plantain et crudités

500 g Foie d’agneau
Sel
Poivre
1 Oignon coupé en cubes
1 pincée Cumin
Mélange d’herbes au choix
2 Gousses d'ail
½ c.à café Paprika
Huile d’olive

Accompagnement

Salade
Radis
Tomate
Sauce barbecue du commerce

Plantain Cups

2 Bananes plantain mûres

Vinaigrette

1/2 c. à café Jus de citron
1 c. à soupe Huile d’olive
1 Pincée Poivre
1/2 c. à café Moutarde
1 petite Pincée de sucre

Enlever la fine couche et couper en cubes le foie
Assaisonner et mélanger
Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les morceaux de foie à feu moyen
Ajouter un peu d’eau
Laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes en remuant. L’eau va s’évaporer
Réserver

Accompagnement

Eplucher puis couper les radis, la tomate et mélanger le tout
Préparer la vinaigrette et assaisonner le mélange de crudités. Réserver
Peler et couper les bananes plantains en gros morceaux
Faire frire dans l'huile
Déposer les bananes sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile
Placer ensuite les morceaux de bananes dans un moule à muffins
A l'aide d'un petit pilon ou cuillère creuse, appuyez doucement pour former une « tasse ».
Disposer les tasses de bananes sur les assiettes
Remplir les "tasses" de crudités!
Dresser l’assiette en y rajoutant la sauce barbecue et de la salade