Taboulé Fonio-mangue et aux pois chiches épicés

Ingrédients pour 2 personnes

Pois chiches épicés:

– 250 g de pois chiches cuits
– 1 cc de cumin en poudre
– 1 CAS de graines de sésame
– 1/2 cc de piment de Cayenne en poudre
– 1 cc de paprika fumé
– 1 CAS d’huile d’olive

Mangue et légumes:

– 2 échalotes
– Pincée de sel
– Pincée de poivre
– 100 g de dés de mangue
– 100 g de carottes râpées
– 1 avocat coupé en dés
– 1 CAS de jus de citron
– Graines de grenade (facultatif)
– 2 CAS de vinaigrette de mangue du commerce

Fonio:

– 250 g de fonio précuit
– 2 CAS d’huile d’olive
– 250 ml d’eau salée
– 1 cc d’herbes de Provence
– 1 pincée de poivre
– 1 pincée de paprika

Préparation

  1. Mettre du citron sur les avocats pour éviter qu’ils noircissent
  2. Préchauffer le four à 180°C. Mettre les pois chiches dans un bol
  3. Ajouter le cumin, les graines de sésame, le piment, le paprika fumé et l’huile
  4. Déposer les pois chiches sur la plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson
  5. Enfourner pendant 15 minutes.
  6. Mélanger à mi cuisson pour avoir une coloration uniforme. Laisser tiédir
  7. Mettre le fonio dans un bol allant au micro-ondes
  8. Ajouter de l’huile et mélanger avec une fourchette
  9. Bouillir de l’eau légèrement salée. Verser l’eau sur le fonio puis mélanger
  10. Laisser gonfler pendant 5 minutes. Mettre le bol au micro-ondes pendant 5 minutes
  11. Remuer avec une fourchette et humecter encore le fonio si nécessaire et prolonger la cuisson pendant 2 minutes
  12. Une fois cuit, ajouter les herbes de Provence, le poivre, le paprika et mélanger
  13. Réserver. Eplucher et émincer les échalotes
  14. Faire chauffer un peu d’huile d’olive sur une poêle
  15. Faire revenir les échalotes et carottes pendant 5 minutes en ajoutant un peu d’eau
  16. Assaisonner avec un peu de sel et poivre. Laisser tiédir
  17. Mélanger les pois chiches, la mangue, l’avocat, les échalotes-carottes, la vinaigrette avec le fonio
  18. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  19. Dresser l’assiette, mettre les graines de grenade sur la salade
  20. C’est prêt!

1 réflexion au sujet de « Taboulé Fonio-mangue et aux pois chiches épicés »

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

You cannot copy content of this page