Thiakry au Fonio (Dégué au Fonio) | Les Recettes de Famar

Pour le kheud (suhûr), c’était du thiakry (dégué) au fonio et on s’est régalé. Le fonio est une céréale aux multiples bienfaits cultivée en Afrique de l’Ouest, facile à cuisiner et très digeste. Les graines de fonio sèches sont très fines et de couleur brune. Le fonio est sans gluten et peut être utilisé dans les plats quotidiens allant du petit-déjeuner au dîner. En France, on le trouve dans les magasins exotiques et dans les magasins bio sous l’étiquette commerce équitable. Le fonio est riche en magnésium, zinc, calcium, manganèse, protéines. Il est même conseillé aux diabétiques et ceux qui sont au régime. Quelques recettes salées à base de fonio sont sur le blog:
Pavés de Saumon au Fonio et Courgettes
Taboulé Fonio-mangue et aux pois chiches épicés
Fonio au Poisson Grillé
Gambas Sautées au Fonio

Thiakry au Fonio ( Dégué au Fonio)

Tiakry ou Dégué onctueux au Fonio

Saladier
Couscoussier ou Micro ondes
Cuillère
Fouet

250 g Fonio précuit
100 ml Eau
1 c. à soupe Sucre vanille
10 g beurre
1 pincée Muscade en poudre
2 c. à soupe Coco râpé ((Facultatif))

Pour le lait caillé ( Sow ):

700 g Fromage blanc ou lait caillé
100 g Crème fraîche
250 ml Lait concentré non sucré (( ou demi-écrémé))
150 g de Sucre ((ou plus selon goût))
1 c. à soupe de sucre vanille
1 CAS de fleur d’oranger

Préparation du Fonio

Mettre le fonio dans un bol allant au micro-ondes
Faire Bouillir l'eau
Verser petit à petit de l'eau chaude sur le fonio. L’eau doit couvrir le fonio
Laisser gonfler pendant 10 minutes
Mettre le bol au micro-ondes pendant 3 minutes
Remuer avec une fourchette et vérifier si le fonio est bien tendre et cuit
Si ce n’est pas le cas, humecter encore le fonio et remettre au micro onde pendant 2 minutes
Une fois cuit, ajouter le beurre, le coco, le sucre vanille et la muscade puis mélanger. Laisser refroidir.

Préparation du lait caillé ( Sow):

Prendre un saladier et mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche
Rajouter petit à petit le lait concentré non sucré en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance voulue
Puis mettre le sucre, la vanille, la fleur d'oranger et mélanger.
Incorporer petit à petit le fonio dans le lait caillé en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance voulue
Bon appétit.