Tiakry Couscous Exotique

Tiakry, dégué, degue, tiacry
Tiakry Couscous Exotique

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le thiakry:

– 300 g de couscous fin ou moyen
– 150 ml d’eau
– 2 CAS Sucre
– 25 g beurre
– 1 sucre vanille
– 1 pincée de muscade en poudre
– Coco râpé
– 1 CAS d’huile de tournesol

Pour le Sow ( lait caillé):

– 700 g de fromage blanc ou lait caillé
– 100 g de crème fraîche 
– 100 ml de lait concentré non sucré
– 150 g de Sucre ou plus selon goût 
– 30 g de sucre vanille
– 1 CAS de fleur d’oranger
– Un peu de jus d’ananas
– Dés de mangue
– Dés d’ananas
– Coulis de mangue

Préparation 

Thiakry:

Mettre le couscous sec dans un récipient, ajouter l’huile et mélanger. Faire chauffer de l’eau. Verser l’eau chaude sur le couscous, mélanger et laisser gonfler pendant 5 minutes. Faire cuire le thiakry à la vapeur soit au micro ondes pendant 3 minutes. Mélanger avec une fourchette puis ajouter le beurre, le sucre, la muscade, le coco, la vanille et mélanger. Laisser refroidir.

Sow (lait caillé):

Prendre un saladier et mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche, le lait concentré non sucré et lait en poudre. Ajouter le sucre, la vanille, la fleur d’oranger, le jus d’ananas. Réserver au frais. Préparer le coulis de mangue en mixant des morceaux de mangue avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une purée lisse. Mettre le couscous dans le lait caillé et mélanger. Dresser la coupelle en mettant au fond les morceaux de mangue, puis le tiakry et pour finir le coulis de mangue. Bon appétit.

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