Tortilla Espagnole

Ingrédients pour 2/3 personnes

– 4 pommes de terre moyennes
– 5 œufs
– 1 oignon jaune
– 1/2 poivron vert
– 1/2 poivron rouge 
– Huile d’olive 
– Pincée de sel
– 1 CAS d’épices mexicaines 
– Pincée de poivre
– Persil et coriandre ciselés 
– Gruyère râpé 
– Oignons verts ciselés

Préparation

1. Eplucher les pommes de terre et l’oignon
2. Couper les pommes de terre, l’oignon, et les poivrons en dés
3. Disposer les ingrédients dans un saladier
4. Chauffer légèrement l’huile dans une poêle et faire sauter les pommes de terre pendant 5 minutes
5. Ajouter l’oignon, les poivrons, le persil et la coriandre ciselés
6. Laisser encore cuire 5 minutes
7. Battre les œufs dans un saladier, assaisonner avec du sel, poivre et épices mexicaines
8. Verser les œufs sur le mélange pommes de terre/oignon/poivrons
9. Faire cuire l’omelette pendant 5 minutes
10. Glisser l’omelette sur une assiette puis retourner la délicatement en plaçant la poêle sur l’assiette
11. Laisser cuire l’autre face pendant 5 minutes
12. C’est prêt! Saupoudrer du gruyère râpé et oignons verts ciselés