Velouté de Poireaux

Ingrédients pour 3 personnes

– 2 bouquets de poireaux
– 2 pommes de terre
– 1 CAS d’huile d’olive
– Jus d’un demi citron
– 700 ml d’eau
– 20 cl de crème liquide légère
– Sel et poivre
– 1 cc de basilic séché
– 1 CAS de parmesan en poudre
– 1 CAS de crème fraîche allégée

Préparation

Laver les poireaux. Eplucher les pommes de terre. Couper en rondelles les poireaux et les pommes de terre en cubes. Chauffer légèrement l’huile d’olive dans une casserole et faire dorer les poireaux et pomme de terre pendant 5 minutes. Assaisonner puis ajouter l’eau, la crème liquide, le citron et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Ajouter le parmesan puis mixer le mélange au blender. Servir en ajoutant de la crème fraîche allégée. Servir avec du pain ou croûtons.

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