Verrines d’Ananas Caramélisé aux Amandes

Ingrédients pour 2 coupes à dessert

– 6 rondelles ananas

– 1 gousse de vanille ou liquide vanille

– 1 CAS de miel

– 10 g de beurre

– 250 g de yaourt nature

– 1 CAS de sucre roux

– 1 g d’agar agar pour gélifier

– 4 CAS de lait demi écrémé

– Amandes entières

Préparation

Éplucher et couper l’ananas en petits morceaux. Sur une poêle, faire fondre le beurre et le sucre roux. Ajouter les morceaux d’ananas, et faire caraméliser pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Fendre la gousse de vanille, ajouter les graines et mélanger. Laisser tiédir et déposer les dés d’ananas dans les coupes. Diluer l’agar agar dans le lait froid et faire frémir pendant 2 minutes puis mélanger le yaourt, le miel et le lait gélatiné. Verser le mélange sur l’ananas et Réserver au réfrigérateur pendant 5 heures minimum ou toute une nuit. Concasser les amandes et les torréfier sur une poêle chaude. Laisser refroidir et réserver. Au moment de servir, parsemer le dessus d’amandes torréfiées concassées.