Verrines de Tiramisu aux Spéculoos

Ingrédients pour 4 grandes verrines

– Café très fort 
– Vanille liquide 
– 1 Paquet de spéculoos 
– 3 œufs 
– 70 g de sucre en poudre 
– 250 g de Mascarpone 
– 150 ml de crème fleurette bien froide (mini 30% MG) 
– Cacao en poudre sans sucre 
– Framboises pour la déco (facultatif) 

Préparation

Réserver quelques biscuits pour la déco. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes avec la moitié du sucre. Ajouter le mascarpone et la vanille. Bien fouetter le mélange. Préparer le café fort et laisser refroidir. Monter la crème fleurette bien froide en neige très ferme et incorporer la dans le mélange mascarpone-œufs. Monter les blancs en neige très ferme et verser petit à petit le sucre restant. Incorporer les blancs en neige délicatement au mélange jaunes d’œufs et sucre. Disposer les biscuits sur une assiette. Prendre une verrine, mettre une couche de biscuit trempé au préalable dans le café puis une couche de crème encore une couche de biscuit et terminer par une couche de crème. Mettre au réfrigérateur une nuit. Avant de servir, saupoudrer de cacao et disposer un biscuit au centre. 

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