Sauté de Foie d’Agneau et Banane Plantain
Foie accompagné de Banane plantain et crudités
Equipment
- Poêle
- Moule à muffin ou petit bol
- Petit pilon ou Cuillère
Ingrédients
- 500 g Foie d’agneau
- Sel
- Poivre
- 1 Oignon coupé en cubes
- 1 pincée Cumin
- Mélange d’herbes au choix
- 2 Gousses d'ail
- ½ c.à café Paprika
- Huile d'olive
Accompagnement
- Salade
- Radis
- Tomate
- Sauce barbecue du commerce
Plantain Cups
- 2 Bananes plantain mûres
Vinaigrette
- 1/2 c. à café Jus de citron
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 1 Pincée Poivre
- 1/2 c. à café Moutarde
- 1 petite Pincée de sucre
Instructions
- Enlever la fine couche et couper en cubes le foie
- Assaisonner et mélanger
- Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les morceaux de foie à feu moyen
- Ajouter un peu d’eau
- Laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes en remuant. L’eau va s’évaporer
- Réserver
Accompagnement
- Eplucher puis couper les radis, la tomate et mélanger le tout
- Préparer la vinaigrette et assaisonner le mélange de crudités. Réserver
- Peler et couper les bananes plantains en gros morceaux
- Faire frire dans l'huile
- Déposer les bananes sur du papier absorbant pour enlever le surplus d’huile
- Placer ensuite les morceaux de bananes dans un moule à muffins
- A l'aide d'un petit pilon ou cuillère creuse, appuyez doucement pour former une « tasse ».
- Disposer les tasses de bananes sur les assiettes
- Remplir les "tasses" de crudités!
- Dresser l’assiette en y rajoutant la sauce barbecue et de la salade
